ढाबा संचालक ने बताया बिना पानी, दही के साथ चिकन पकाने का अनोखा तरीका, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

नॉनवेज के शौकीन लोग हमेशा चिकन की कोई न कोई नई रेसिपी तलाशते रहते हैं। किसी को ठेठ देसी बिहारी अंदाज का चिकन भाता है, तो किसी को हैदराबादी स्टाइल का। कई लोगों को अलग-अलग ढंग से बना चिकन पसंद आता है। मगर परेशानी यह है कि अच्छा चिकन तैयार करने में काफी वक्त लग जाता है। पूरी तरह बिहारी अंदाज में बनाएं तो भी कम से कम एक घंटा तो लगता ही है, और अमूमन एक से डेढ़ घंटे तक का समय खर्च हो जाता है।

लेकिन यहां हम आपको एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप करीब 20 से 25 मिनट में तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी जितनी आसान है, स्वाद में उतनी ही बढ़िया है। इसे एकदम ठेठ देसी बिहारी अंदाज में बनाया जाता है और इसमें बिल्कुल वैसा ही बिहारी चिकन का स्वाद मिलता है।

एक बूंद भी पानी नहीं लगता

जमुई जिले में मुन्ना ढाबा चलाने वाले मुन्ना कुमार देसी चिकन की एक ऐसी रेसिपी बनाते हैं, जो बेहद कम समय में तैयार हो जाती है। मुन्ना के मुताबिक, यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इसकी सबसे खास बात यही है कि इसे बनाने में पानी का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जाता। चिकन खुद-ब-खुद अपने ही रस में पक जाता है।

इतना ही नहीं, चिकन को मैरिनेट करने से लेकर पूरी तरह पकाने तक में सिर्फ 20 से 25 मिनट का समय लगता है। अगर आप जल्दी में हैं तो यह रेसिपी आजमा सकते हैं। बनाने में आसान होने के साथ-साथ इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार चखने के बाद आप उसे भूल नहीं पाएंगे। मुन्ना बताते हैं कि इसके लिए सबसे पहले चिकन को धोकर उसका पानी अच्छी तरह निथार लेना चाहिए।

इन मसालों के साथ करें मैरीनेट

मुन्ना के अनुसार, अगर इस तरीके से देसी चिकन बनाना है तो चिकन को साफ करने के बाद जब उसका पानी पूरी तरह सूख जाए, तब उसमें दही मिला लें। इसी दही में जीरा, काली मिर्च, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च जैसे सभी पाउडर मसाले डाल दें। इसके बाद नमक और सरसों का तेल मिलाकर कटा हुआ प्याज भी डाल दें। फिर थोड़ा गरम मसाला और रंगत के लिए कश्मीरी लाल मिर्च मिलाकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सारे मसाले, दही और प्याज को आपस में मिलाने के बाद इसे 10 से 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने को छोड़ दें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, जीरा तथा लाल मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर हल्की आंच पर 20 से 25 मिनट तक भूनें।

करीब 25 मिनट बाद पूरा प्याज गल जाएगा और उसी से निकले रस में चिकन फ्राई होकर पक जाएगा। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे बनाना भी उतना ही आसान है।