घर पर बनाएं मिथिला स्टाइल तीखा हरी मिर्च का अचार, सिर्फ 3 दिन में हो जाएगा तैयार

मिथिला की खास चटपटी रेसिपी

मिथिलांचल के घरों में अचार बनाने की परंपरा काफी पुरानी है। इन दिनों आम और नींबू के अलावा हरी मिर्च का देसी अचार भी हर किसी की पहली पसंद बना हुआ है। इसका तीखा और खट्टा जायका खाने का स्वाद दोगुना कर देता है। इस अचार को तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है और यह महज 3 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाता है।

अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और विधि

इस खास अचार को बनाने के लिए नीचे दी गई विधि का पालन करें:

• सबसे पहले 1 किलो ताजी हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें और धूप या पंखे की हवा में पूरी तरह सुखा लें ताकि नमी न रहे।
• सूखने के बाद मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इसमें 4 से 5 नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और हल्दी मिला लें।
• मसाला तैयार करने के लिए 5-6 सूखी लाल मिर्च और 1 चम्मच पंचफोरन (मेथी, सौंफ, कलौंजी, जीरा और सरसों) को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
• इस तैयार मसाले को मिर्च के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करें और जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसे अचार में डाल दें।

कितने दिन में तैयार होगा अचार

तैयार मिश्रण को एक साफ और सूखी कांच की बरनी में भरकर सुरक्षित रख दें। इस बरनी को 2 से 3 दिनों तक धूप में रखना जरूरी है। इस दौरान हर दिन एक साफ चम्मच की मदद से अचार को ऊपर-नीचे चलाते रहें। ऐसा करने से मसाले और तेल का स्वाद मिर्च में अच्छी तरह मिल जाता है। करीब 3 दिन बाद आपका चटपटा हरी मिर्च का अचार बनकर पूरी तरह तैयार हो जाएगा।