त्योहारों का मज़ा बढ़ाएगी कद्दू की खीर, गृहणी रीना चौधरी से सीखें इसे बनाने की आसान विधि

त्योहारों में कुछ खास और सेहतमंद बनाने की तैयारी

त्योहारों के मौसम में अक्सर हम मिठाइयों और पकवानों के साथ प्रयोग करते हैं। अगर आप वही पारंपरिक खीर खाकर बोर हो चुके हैं और इस नवरात्रि या दीपावली पर कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो कद्दू की खीर एक शानदार चुनाव हो सकता है। यह डिश न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के गुणों से भी भरपूर है। मिथिला क्षेत्र की गृहणी रीना चौधरी बताती हैं कि फलाहार के रूप में यह खीर सबसे उत्तम और पौष्टिक मानी जाती है। इसे तैयार करना भी बहुत सरल है, जिससे आप घर पर ही कम समय में इसे बना सकते हैं।

खीर बनाने की सरल विधि

कद्दू की स्वादिष्ट खीर बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से एक अच्छा, ताजा और हरा-पीला कद्दू खरीदकर लाएं। इसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर इसका छिलका उतार लें। छीलने के बाद इसे कद्दूकस की मदद से बारीक घिस लें। याद रखें कि कद्दूकस ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि जितना बारीक कद्दू होगा, खीर का स्वाद और बनावट उतनी ही बेहतर उभरकर आएगी।

घी में भूनकर बढ़ाएं स्वाद

अब एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें दो चम्मच शुद्ध देसी घी डालें। घी के गर्म हो जाने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डाल दें। इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि कद्दू का कच्चापन पूरी तरह खत्म न हो जाए और उससे एक सौंधी खुशबू आने लगे। कद्दू का ठीक से भुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यही खीर को असली स्वाद देता है।

दूध और ड्राई फ्रूट्स का मेल

जब कद्दू भुन जाए, तो इसमें अपनी जरूरत के अनुसार दूध डालें। इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें ताकि दूध और कद्दू एक-दूसरे में अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। जब कद्दू पूरी तरह से नरम होकर दूध के साथ एकसार हो जाए, तब इसमें अपनी पसंद के सूखे मेवे मिलाएं। आप इसमें बारीक कटे हुए काजू, किशमिश, बादाम और नारियल के टुकड़े डाल सकते हैं। इसके बाद इसमें स्वाद के अनुसार चीनी डालें और इसे कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने दें।

परोसने का सही तरीका

जब चीनी खीर में पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो गैस को बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक कद्दू की खीर अब तैयार है। आप इसे गरमा-गरम परोस सकते हैं और त्यौहारों के बीच फलाहार का आनंद ले सकते हैं। व्रत के दिनों में ऊर्जा से भरपूर रहने के लिए यह एक लाजवाब डिश है, जो घर के सदस्यों और मेहमानों का दिल जीत लेगी। इस त्यौहार के सीजन में इसे जरूर ट्राई करें और अपने कुकिंग के हुनर से सबको प्रभावित करें।