बारिश में गरमा-गरम स्नैक्स की है तलब, तो घर पर बनाएं सूजी के ये कुरकुरे कटलेट

मानसून और कुरकुरे स्नैक्स का मेल

बारिश की रिमझिम फुहारों के बीच गरमा-गरम नाश्ता मिल जाए तो दिन बन जाता है। अक्सर लोगों को चाय के साथ कुरकुरे कटलेट पसंद होते हैं, लेकिन हर दिन इन्हें बनाने में काफी मेहनत लगती है। शेफ स्पर्श नरूला की यह खास रेसिपी आपको इस झंझट से बचाएगी। आप एक बार में कटलेट तैयार कर लें और पूरे महीने इनका लुत्फ उठाएं।

कैसे करें तैयारी

• सबसे पहले बारीक कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और गाजर लें। इन्हें एक कड़ाही में हल्का सा तेल डालकर भून लें, ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए।
• अब इसमें एक कटोरी सूजी डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• स्वाद के लिए इसमें नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च और चाट मसाला मिलाएं।
• जब मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तो इसमें दो कटोरी पानी डालें।
• मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गांठे न बनें। इसे ढककर पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सूजी पूरा पानी सोख न ले।

कटलेट को दें मनपसंद आकार

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद यह सख्त हो जाएगा, जिससे टिक्कियां बनाना आसान होगा। हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर आप इन्हें गोल, अंडाकार या अपनी पसंद के किसी भी शेप में बना सकते हैं। बच्चों को आकर्षित करने के लिए आप इन्हें अलग-अलग आकार भी दे सकते हैं।

कैसे करें स्टोर और सर्व

• इन तैयार कटलेट्स को किसी जिपलॉक बैग या एयरटाइट डिब्बे में रखकर एक महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
• जब भी खाने का मन हो, इन्हें सीधे फ्रीजर से निकालें और बिना पिघलाए गर्म तेल में डीप फ्राई कर लें।
• अगर आप कम तेल पसंद करते हैं, तो इन्हें तवे पर हल्का तेल लगाकर भी सेक सकते हैं।
• इन्हें हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

साफ-सफाई का ध्यान रखें और कटलेट्स निकालते समय हमेशा साफ हाथों का ही इस्तेमाल करें। सही तरीके से पैक करने पर इनका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है।