घर पर बनाएं कुरकुरे बंधागोभी के पकोड़े, सर्दी के मौसम में चाय के साथ लेंगे दोगुना स्वाद

सर्दी की शाम और गर्मागर्म पकोड़ों का मेल

ठंड के मौसम में शाम की चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने को मिल जाए तो दिन बन जाता है। अक्सर जब घर पर पकोड़े बनाने की बात आती है, तो सबसे पहले प्याज की याद आती है। लेकिन क्या हो अगर प्याज के दाम आपकी जेब पर भारी पड़ रहे हों? अब आपको अपना मन मारने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। रांची की निवासी उषा ने एक बेहतरीन विकल्प साझा किया है, जिससे आप घर पर ही बंधागोभी का इस्तेमाल करके लाजवाब पकोड़े तैयार कर सकते हैं। ये पकोड़े स्वाद और कुरकुरेपन में प्याज वाले पकोड़ों को कड़ी टक्कर देते हैं।

पकोड़ों के लिए जरूरी सामग्री और तैयारी

इस खास रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाला चावल का आटा है। उषा बताती हैं कि अगर आपके पास चावल का आटा पहले से मौजूद नहीं है, तो आप 4 घंटे के लिए चावल को पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद इसे मिक्सी में पीस लें। पकोड़ों का बैटर तैयार करने के लिए आपको पिसे हुए चावल के घोल में दो चम्मच सादा आटा, दो चम्मच बेसन और आधा चम्मच सूजी मिलानी होगी। यह मिश्रण पकोड़ों को अंदर से नरम और बाहर से एकदम क्रिस्पी बनाता है।

मसालेदार घोल तैयार करने की विधि

पकोड़ों को चटपटा बनाने के लिए मसालों का सही अनुपात बहुत जरूरी है। सबसे पहले हल्दी पाउडर, साबुत धनिया, गोलमिर्च, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पिसे हुए मसाले को पहले से तैयार किए गए बैटर में अच्छी तरह से मिला लें और अपने स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद बारीक कटी हुई बंधागोभी को इस मिश्रण में डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें। ध्यान रहे कि बंधागोभी के टुकड़े बहुत बड़े न हों, ताकि पकोड़े समान रूप से पक सकें।

तलने का सही तरीका

जब आपका बैटर तैयार हो जाए, तो एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के अच्छी तरह गर्म होने के बाद, बैटर के छोटे-छोटे हिस्से कड़ाही में डालें। पकोड़ों को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे पूरी तरह से गोल्डन ब्राउन न हो जाएं। चावल के आटे के इस्तेमाल से ये पकोड़े बहुत कम तेल सोखते हैं और लंबे समय तक कुरकुरे बने रहते हैं। गरमागरम पकोड़ों को आप अपनी पसंदीदा चटनी या चाय के साथ परोसें। इस आसान तरीके से बने पकोड़े न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बनाने में भी बहुत किफायती हैं।