इस खास तरीके से बनाएं मसालेदार तोरई, उंगलियां चाटते रह जाएंगे घर के सभी सदस्य

तोरई की सब्जी का नया और जायकेदार अंदाज

अक्सर घरों में तोरई का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे उतर जाते हैं। कई बार सादे तरीके से बनी तोरई का स्वाद किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन अगर आप इसे एक खास मसालेदार ग्रेवी के साथ तैयार करेंगे, तो यकीन मानिए घर का हर सदस्य इसे शौक से खाएगा। रसेदार और चटपटी यह सब्जी रोटी, पराठे और चावल के साथ बेहद लजीज लगती है। आइए जानते हैं इस अनोखी रेसिपी को तैयार करने का तरीका।

आवश्यक सामग्री

इस लाजवाब सब्जी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा तोरई
• 2 चम्मच सरसों का तेल
• 3/4 छोटा चम्मच जीरा
• आधा छोटा चम्मच सौंफ
• आधा छोटा चम्मच हींग
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 3 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
• 3/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 मध्यम टमाटर
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

बनाने की चरणबद्ध विधि

सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए नीचे दी गई विधि का पालन करें:

• तैयारी: सबसे पहले तोरई को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
• तड़का तैयार करना: एक कड़ाही में 2 चम्मच सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तब इसमें जीरा, सौंफ और हींग का तड़का लगाएं। जब खुशबू आने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• मसालों का मिश्रण: अब कटी हुई हरी मिर्च और बारीक अदरक डालें। इसके बाद हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, तीखी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह चलाएं। अगर मसाला कड़ाही में चिपकने लगे, तो थोड़ा सा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं।
• ग्रेवी का आधार: अब बारीक कटा हुआ टमाटर और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाए और तेल मसाले से अलग न दिखने लगे। यह चरण ग्रेवी के बेहतरीन स्वाद और गहरे रंग के लिए बहुत जरूरी है।
• पकाने की प्रक्रिया: कटी हुई तोरई को तैयार मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। याद रखें कि तोरई खुद भी पानी छोड़ती है, इसलिए शुरू में पानी न डालें। कड़ाही को ढक दें और मध्यम आंच पर तोरई के नरम होने तक पकाएं।
• अंतिम स्पर्श: जब तोरई पक जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की मोटाई बनाए रखने के लिए पानी डालें। अंत में गरम मसाला, भुना जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर और पकने दें, फिर गैस बंद कर दें।