स्वतंत्रता दिवस के पावन अवसर पर घर पर तैयार करें हलवाई जैसे मोतीचूर के लड्डू, अपनाएं यह आसान विधि

घर पर बनाएं उत्सव का मिठास

पूरे भारतवर्ष में आजादी के 80वें साल के जश्न को लेकर उत्साह का माहौल है। देशभक्ति के इस महापर्व को यादगार बनाने के लिए लोग विभिन्न प्रकार की तैयारियां कर रहे हैं। इस खुशी के मौके पर एक दूसरे का मुंह मीठा कराने की परंपरा बेहद पुरानी और खास है। स्वतंत्रता दिवस के उपलक्ष्य में मोतीचूर के लड्डू सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले पकवानों में से एक हैं। यदि आप भी इस बार बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय अपने परिवार के लिए कुछ खास और शुद्ध बनाना चाहते हैं, तो मोतीचूर के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। नीचे दी गई सरल विधि का पालन करके आप घर पर ही एकदम हलवाई जैसे दानेदार और स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

• बेसन: 2 कप
• पानी: 2 कप (बैटर के लिए)
• चीनी: 2 कप
• इलायची पाउडर: ½ छोटी चम्मच
• केसरिया या नारंगी फूड कलर: 2-3 बूंदें
• मगज या बारीक कटे हुए पिस्ते: 2 बड़े चम्मच
• देसी घी या तेल: तलने के लिए आवश्यकतानुसार

बनाने की विस्तृत प्रक्रिया

पहला चरण: बैटर तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप बेसन को अच्छी तरह छान लें ताकि इसमें गांठें न रहें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक चिकना और पतला घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत अधिक गाढ़ा हो और न ही बहुत ज्यादा तरल। इसके बाद इसमें 1 बूंद नारंगी रंग मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि यह हल्का हो जाए।

दूसरा चरण: बूंदी तलना
एक कड़ाही में देसी घी या तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। अब एक बारीक छेद वाली झारा लें और इसे कड़ाही के ऊपर पकड़ें। झारे पर बेसन का घोल डालें जिससे छोटी-छोटी बूंदें सीधे गरम घी में गिरेंगी। इन बूंदियों को केवल 10 से 15 सेकंड तक ही तलें। ध्यान रखें कि इन्हें अधिक कुरकुरा या सख्त नहीं करना है। तलने के बाद इन्हें छानकर एक अलग प्लेट में निकाल लें।

तीसरा चरण: चाशनी तैयार करना
एक अन्य पैन में 2 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर गरम होने के लिए रखें। चाशनी में इलायची पाउडर और बचा हुआ नारंगी रंग मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी 1-तार की होने वाली हो, और फिर तुरंत गैस बंद कर दें।

चौथा चरण: लड्डू को आकार देना
तैयार गरम चाशनी में तली हुई बूंदी और मगज के बीज मिलाएं। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से ढंककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दें ताकि बूंदी चाशनी को पूरी तरह से सोख ले। जब मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तो हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं और इसे गोल-गोल आकार देकर मोतीचूर के लड्डू तैयार कर लें। अंत में पिस्ते की कतरन से सजावट करें। इस 15 अगस्त पर अपनों के साथ इन स्वादिष्ट लड्डुओं का आनंद लें।