घर पर इस आसान तरीके से बनाएं सहजन की जायकेदार दाल, स्वाद के साथ सेहत का भी रखें ख्याल

सहजन की दाल का अनोखा स्वाद

भारतीय व्यंजनों में दाल एक अनिवार्य हिस्सा है। आमतौर पर घरों में हम अरहर, चना या मूंग की दाल का सेवन करते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और स्वास्थ्यवर्धक ट्राई करना चाहते हैं, तो सहजन की दाल एक बेहतरीन विकल्प है। यह दाल न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के गुणों से भी भरपूर है। चावल के साथ इसका मेल काफी स्वादिष्ट लगता है और इसे घर पर बनाना भी बेहद सरल है। आइए जानते हैं कि इस खास रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको किन चीजों की आवश्यकता होगी और इसे बनाने का सही तरीका क्या है।

आवश्यक सामग्री

सहजन की दाल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों को जुटाना होगा:

• तीन सहजन की फलियां
• एक कप तूर दाल (अरहर की दाल)
• तीन हरी मिर्च
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आवश्यकतानुसार पानी
• एक इंच अदरक का टुकड़ा
• एक टमाटर
• दो चम्मच घी
• आधा चम्मच राई और आधा चम्मच जीरा
• आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
• दो सूखी लाल मिर्च
• आधा चम्मच मेथी दाना
• एक चुटकी हींग
• दस से बारह करी पत्ता
• स्वादानुसार नमक
• आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया

बनाने की विधि

सबसे पहले सहजन की फलियों को छीलकर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब एक घंटे के लिए भिगोई हुई अरहर की दाल को अच्छी तरह धो लें। प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, कटे हुए सहजन के टुकड़े, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालकर इसे ढक्कन से बंद कर दें। पहले तेज आंच पर एक सीटी आने दें, उसके बाद आंच को धीमा करके सात से आठ मिनट या दो से तीन और सीटी आने तक पकाएं। इसी बीच, अदरक और हरी मिर्च को ओखली में डालकर दरदरा कूट लें।

जब दाल पक जाए, तो कुकर का ढक्कन खोलें और सहजन के टुकड़ों को बाहर निकाल लें। इन्हें मिक्सर जार में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। इस मिश्रण को एक छलनी से छानकर वापस दाल में डालें, ताकि रेशेदार हिस्सा बाहर निकल जाए और दाल को सहजन का पूरा स्वाद मिल सके। दाल को अच्छी तरह फेंट लें। अब एक पैन में घी गरम करें और उसमें राई, जीरा, दालचीनी, मेथी दाना, हींग, करी पत्ता और कुटा हुआ अदरक-मिर्च का पेस्ट डालें। जब तड़का सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसमें टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। अंत में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा गर्म पानी मिलाकर इस तैयार तड़के को दाल में डालें। हरा धनिया डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें, आपकी स्वादिष्ट सहजन की दाल तैयार है।