राजस्थानी स्वाद का जादू: घर पर ऐसे बनाएं चटपटी पापड़ की सब्जी

पापड़ की सब्जी के लिए जरूरी सामग्री

इस खास सब्जी को बनाने के लिए आपको इन चीजों की आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज, 1 इंच अदरक, 3-4 कलियां लहसुन और 2 हरी मिर्च।
• 4-5 उड़द दाल के पापड़।
• 2 कप दही।
• 2 बड़े चम्मच घी और आवश्यकतानुसार।
• आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच सौंफ और आधा चम्मच धनिया।
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर।
• 1 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग, कसूरी मेथी, नमक और पानी।
• एक मुट्ठी हरा धनिया।

बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को चॉपर में डालकर बारीक कर लें। तवे पर थोड़ा घी डालकर पापड़ों को हल्का भूनें और फिर उनके मध्यम आकार के टुकड़े कर लें।
• एक बर्तन में जीरा, सौंफ और साबुत धनिया को दरदरा कूट लें। दूसरे कटोरे में दही के साथ नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर एक चिकना मिश्रण तैयार कर लें।
• कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें कुटे हुए मसाले, सूखी लाल मिर्च, हींग और कसूरी मेथी का तड़का लगाएं।
• अब इसमें तैयार प्याज का मिश्रण डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद मसालों वाला दही डालें और अच्छी तरह चलाएं।
• अंत में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल आने दें। अब इसमें पापड़ के टुकड़े मिलाएं और तुरंत गैस बंद कर दें ताकि वे ज्यादा नरम न हों। ताजे हरे धनिए से सजाकर इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।