रसोई में रोज इस्तेमाल होने वाली हल्दी सिर्फ पीली ही नहीं होती। काली, सफेद, कस्तूरी, लकाडोंग और अचारी समेत इसकी 6 प्रमुख किस्में हैं, जिनका रंग, स्वाद और उपयोग एक-दूसरे से अलग है।