अनार छीलने का सबसे आसान तरीका: पानी की मदद से मिनटों में निकलेंगे सारे दाने, हाथ भी नहीं होंगे लाल

अनार खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, लेकिन जब भी इसे छीलने की बात आती है, तो अधिकांश लोग इस काम से कतराने लगते हैं। अनार को छीलना एक थका देने वाला और समय लेने वाला काम है। इसके दाने निकालते समय अक्सर हाथों पर लाल रंग का जिद्दी रस लग जाता है, जो आसानी से साफ नहीं होता। इतना ही नहीं, उंगलियों और नाखूनों के आसपास भी कालापन जमा हो जाता है, जिसे साफ करने में काफी मशक्कत करनी पड़ती है। अगर आप भी इसी परेशानी के कारण अनार खाने से दूरी बना लेते हैं, तो अब आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। आज हम आपको कुछ ऐसे बेहतरीन और बेहद आसान घरेलू नुस्खे बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप बिना किसी झंझट और बिना हाथ गंदे किए बहुत ही कम समय में अनार के सारे दाने बाहर निकाल सकते हैं।

अनार छीलने से पहले करें यह जरूरी तैयारी

ज्यादातर लोग अनार छीलते समय सबसे बड़ी गलती यह करते हैं कि वे सीधे फल को बीच से चाकू से काट देते हैं। ऐसा करने से अनार के कई दाने कट जाते हैं और उनका सारा रस बाहर बह जाता है। अनार को छीलने का सही तरीका यह है कि सबसे पहले फल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद इसे किसी साफ सूती कपड़े से पोंछकर सुखा लें। इसके बाद, अनार के ऊपरी हिस्से पर, जहां फूल जैसा आकार दिखाई देता है, वहां चाकू की मदद से एक हल्का और गोल कट लगाएं। इस गोल कट को लगाने के बाद ऊपरी टोपीनुमा हिस्से को धीरे से खींचकर अलग कर दें। ध्यान रहे कि यह कट बहुत ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए, अन्यथा अंदर मौजूद दानों के कटने और रस बाहर बहने का खतरा रहता है। यह शुरुआती तैयारी आगे के काम को बहुत आसान बना देती है।

छिलके पर लगाएं हल्के कट और बनाएं हिस्से

ऊपरी हिस्से को हटाने के बाद, आपको अनार के अंदर की बनावट साफ दिखाई देने लगेगी। अब आपको चाकू की नोक से अनार के बाहरी छिलके पर ऊपर से नीचे की तरफ 4 से 5 हल्की खड़ी लाइनें यानी कट लगाने हैं। इस दौरान सबसे महत्वपूर्ण बात यह ध्यान रखनी है कि चाकू का दबाव केवल बाहरी छिलके तक ही सीमित रहे, वह अंदर मौजूद दानों को बिल्कुल भी न छुए। जब आप ये कट लगा लें, तो चाकू को एक तरफ रख दें। अब अपने दोनों हाथों की मदद से अनार को हल्का सा दबाते हुए अलग-अलग हिस्सों में खोल लें। इस तरीके से अनार बहुत ही आसानी से विभिन्न कलियों या टुकड़ों में विभाजित हो जाएगा और एक भी दाना कुचलेगा नहीं। यह तरीका विशेष रूप से तब सबसे ज्यादा कारगर साबित होता है जब अनार पूरी तरह से पका हुआ और रसीला हो।

पानी का जादुई तरीका: न हाथ होंगे गंदे, न उड़ेगा रस

अगर आपको अनार छीलते समय हाथों में लगने वाला चिपचिपा और लाल रस बिल्कुल पसंद नहीं है, तो पानी का यह तरीका आपके लिए एक वरदान साबित हो सकता है। इसके लिए आपको सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लेना होगा और उसे साफ पानी से भर लेना होगा। अब अनार के जिन हिस्सों को आपने अलग किया था, उन्हें सीधे पानी के अंदर डाल दें। इसके बाद, पानी के भीतर ही अपनी उंगलियों की मदद से दानों को धीरे-धीरे छिलके से अलग करना शुरू करें। पानी के अंदर दाने निकालने का सबसे बड़ा फायदा यह होता है कि रस के छींटे आपके कपड़ों या चेहरे पर नहीं उड़ते और आपके हाथ भी पूरी तरह चिपचिपाहट से बचे रहते हैं। साथ ही, पानी के प्रभाव से छिलके नरम हो जाते हैं, जिससे उनसे चिपके हुए दाने बेहद आसानी से बिना टूटे बाहर निकल आते हैं। बस इस बात का ख्याल रखें कि दानों को पानी के अंदर बहुत ज्यादा ताकत से न मसलें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।

सफेद झिल्ली को अलग करना हुआ बेहद आसान

अनार के दानों को निकालते समय उनके बीच में मौजूद बारीक सफेद झिल्ली को अलग करना सबसे उबाऊ और मेहनत वाला काम माना जाता है। अगर यह झिल्ली दानों के साथ मुंह में चली जाए, तो स्वाद कड़वा हो जाता है। लेकिन जब आप पानी वाले तरीके का इस्तेमाल करते हैं, तो यह मुश्किल काम चुटकियों में हल हो जाता है। जैसे ही आप पानी के भीतर दानों को अलग करेंगे, भारी होने के कारण अनार के सारे लाल दाने कटोरे के निचले हिस्से में बैठ जाएंगे। वहीं दूसरी ओर, बेहद हल्की होने के कारण सफेद झिल्ली के टुकड़े और छिलके पानी की सतह पर तैरने लगेंगे। अब आपको बस इतना करना है कि पानी के ऊपर तैर रही सफेद झिल्लियों और छिलकों को अपने हाथों से धीरे-धीरे बाहर निकाल देना है। इस तरह आपको एक-एक दाने को चुनकर साफ करने की जरूरत नहीं पड़ेगी और आपके पास बिल्कुल साफ-सुथरे दाने बचेंगे।

चाकू चलाते समय इन बातों का रखें विशेष ध्यान

अनार से दाने अलग करने की प्रक्रिया में चाकू की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण होती है। कई लोग जल्दीबाजी में गहरे कट लगा देते हैं, जो पूरी तरह से गलत है। गहरा कट लगाने से अनार के दानों की बाहरी परत कट जाती है, जिससे उनका सारा रस बाहर आ जाता है। यह रस न केवल आपके हाथों को गंदा करता है, बल्कि जिस चॉपिंग बोर्ड या बर्तन पर आप काम कर रहे हैं, उसे भी पूरी तरह खराब कर देता है। इसलिए, हमेशा केवल छिलके पर ही हल्की लाइन बनाने की सलाह दी जाती है। छिलके पर कट लगाने के बाद फल को हमेशा हाथों के हल्के दबाव से ही खोलना चाहिए। इससे दानों की गुणवत्ता बनी रहती है और वे पूरी तरह से साबुत बाहर निकलते हैं। इस आसान तकनीक का सबसे बड़ा लाभ यह भी है कि आपको अनार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की कोई आवश्यकता नहीं पड़ती।

लंबे समय तक दानों को सुरक्षित रखने का सही तरीका

कई बार लोग एक साथ दो या तीन अनार छील लेते हैं और जो दाने बच जाते हैं, उन्हें बाद में इस्तेमाल करने के लिए रख देते हैं। अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो ध्यान रखें कि दानों को पानी से निकालने के तुरंत बाद वैसे ही न रखें। गीले दानों को अगर सीधे रख दिया जाए, तो वे बहुत जल्दी सड़ने लगते हैं और उनका स्वाद खराब हो जाता है। पानी से दाने निकालने के बाद उन्हें एक साफ छलनी में रखें ताकि उनका सारा अतिरिक्त पानी अच्छी तरह से निथर जाए। जब दाने पूरी तरह से सूख जाएं, तभी उन्हें एक साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज के अंदर रखें। डिब्बे के भीतर नमी का न होना दानों की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखता है। इस तरह जब भी आपको अनार खाना हो या उसका जूस बनाना हो, आप डिब्बे से जरूरत के अनुसार दाने निकाल सकते हैं और आपको बार-बार छीलने की मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी।