मऊ की इस अनोखी आलू टिकिया का स्वाद ऐसा कि लोग घंटों तक कतार में लगने को मजबूर

करहा बाजार में मिलता है यह खास स्नैक

उत्तर प्रदेश के मऊ जिले के करहा बाजार में एक विशेष प्रकार की आलू टिकिया बनाई जा रही है, जो इन दिनों पूरे इलाके में चर्चा का विषय बनी है। अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के कारण यह स्नैक चाय प्रेमियों के बीच काफी लोकप्रिय हो चुका है। इसे खरीदने के लिए लोग शाम 2 बजे से 8 बजे के बीच आशीष टी स्टॉल पर लंबी कतारें लगाते हैं।

क्या है इस टिकिया की खास रेसिपी

आशीष टी स्टॉल के संचालक आशीष राना बताते हैं कि इस टिकिया को तैयार करने की प्रक्रिया काफी मेहनत भरी है। सबसे पहले आलू को मशीन की मदद से चिप्स के आकार में बारीक काटा जाता है। इसके बाद इन चिप्स को गर्म पानी में उबाला जाता है ताकि वे नरम हो जाएं। उबलने के बाद आलू पर बेसन का घोल चढ़ाया जाता है, जिसमें नमक, हल्दी और हल्के मसालों का मिश्रण होता है।

तलने की विधि और स्वाद

बेसन की परत चढ़ाने के बाद इन चिप्स को गर्म तेल की कड़ाही में तब तक तला जाता है जब तक कि वे गहरे लाल रंग के और कुरकुरे न हो जाएं। आशीष का कहना है कि इसी सुनहरे लाल रंग में ही इस स्नैक का असली जायका छिपा है। इस प्रक्रिया को कुशलतापूर्वक पूरा करने के लिए दो लोगों की लगातार मेहनत की आवश्यकता होती है, जिसमें एक व्यक्ति कटिंग का कार्य करता है और दूसरा कड़ाही में तलने का।

क्यों खास है यह नाश्ता

यह टिकिया महज 200 रुपये प्रति किलो की दर से बेची जाती है। शाम 2 बजे से लेकर 8 बजे रात तक कड़ाही से जैसे ही गरमा-गरम टिकिया बाहर निकलती है, वह तुरंत हाथों-हाथ बिक जाती है। स्थानीय निवासियों के अनुसार, इसका स्वाद ऐसा है कि जो एक बार इसे चख ले, वह इसे बार-बार खाने की इच्छा जाहिर करता है। यही कारण है कि इसे खाने के लिए दूर-दूर के कस्बों और शहरों से भी लोग आते हैं।