शाम की चाय के साथ चाहिए कुछ चटपटा? सिर्फ 5 मिनट में ऐसे बनाएं झारखंड की मशहूर 'मसाला मुड़ी', शेफ शालू ने साझा की आसान रेसिपी

भारत के अलग-अलग राज्यों में खान-पान की अपनी एक अलग और अनूठी विविधता देखने को मिलती है। हर क्षेत्र का अपना एक पारंपरिक स्वाद होता है जो वहां के स्थानीय लोगों के दिलों में बसा होता है। आज हम एक ऐसे ही बेहद लोकप्रिय और झटपट तैयार होने वाले चटपटे नाश्ते के बारे में बात कर रहे हैं, जो झारखंड में बहुत चाव से खाया जाता है। हम बात कर रहे हैं झारखंड के पारंपरिक अंदाज में बनने वाली स्वादिष्ट मसाला मुड़ी की। यह एक ऐसा हल्का-फुल्का नाश्ता है जिसे सुबह या शाम को गरमा-गरम चाय के साथ परोसा जाए तो चाय का मजा दोगुना हो जाता है। इसके अलावा, जो लोग चाय पीना पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी यह चटपटा स्नैक बेहद पसंद आता है।

यदि आप भी सुबह या शाम के नाश्ते के लिए कुछ बहुत ही स्वादिष्ट, हल्का और तुरंत बनने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो झारखंड की यह खास मसाला मुड़ी आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। यह झारखंड के लगभग हर घर में पसंद किया जाने वाला एक बेहद लोकप्रिय घरेलू नाश्ता है। इस लाजवाब व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और यह रसोई में आसानी से मिलने वाली बेहद सामान्य सामग्रियों से तैयार हो जाता है। बोकारो में स्थित प्रसिद्ध इंडियन-विदेशी फूड कैफे की शेफ शालू ने इस खास मसाला मुड़ी को बनाने का एक बहुत ही सरल और आसान तरीका साझा किया है, जिसकी मदद से आप महज 5 मिनट के भीतर इसे अपने घर पर तैयार कर सकते हैं।

मसाला मुड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट और चटपटी मसाला मुड़ी को घर पर आसानी से बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मुड़ी (मुरमुरा)
• मूंगफली के दाने
• बारीक कटा हुआ प्याज
• बारीक कटा हुआ टमाटर
• ताजा धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ)
• करी पत्ता
• साबुत जीरा
• शुद्ध सरसों तेल
• हल्दी पाउडर (स्वाद और रंगत बढ़ाने के लिए)

झारखंड स्टाइल मसाला मुड़ी बनाने की आसान विधि

शेफ शालू द्वारा बताई गई विधि के अनुसार, इस बेहद स्वादिष्ट नाश्ते को तैयार करने के चरण इस प्रकार हैं:

• पहला चरण: सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा सा शुद्ध सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें।
• दूसरा चरण: जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब इसमें साबुत जीरा और ताजा करी पत्ता डालें। इन दोनों चीजों को तेल में हल्का सा भून लें ताकि उनकी खुशबू तेल में समा जाए।
• तीसरा चरण: अब इसमें पहले से बारीक काटकर रखा हुआ प्याज और टमाटर डालें। इसके बाद इसमें थोड़ी सी हल्दी मिलाएं और इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर अच्छी तरह से रोस्ट यानी भूनें।
• चौथा चरण: जब प्याज और टमाटर भूनकर हल्के नरम पड़ जाएं, तब इसमें मूंगफली के दाने डाल दें। मूंगफली के दानों को मसालों के साथ मिलाकर करीब 2 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
• पांचवां चरण: इसके बाद, मुड़ी को हल्के पानी में डालें और बिना देर किए तुरंत ही बाहर निकाल लें। इसके बाद इसे थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह से सूख जाए। ध्यान रखें कि मुड़ी को पानी में छोड़ना नहीं है, बस हल्का सा भिगोकर तुरंत निकाल लेना है।
• छठा चरण: अब इस भीगी हुई मुड़ी को कढ़ाई में तैयार किए गए भुने हुए मसाले के साथ डालें। मुड़ी को मसाले के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला मुड़ी पर अच्छी तरह लिपट जाए।
• सातवां चरण: कुछ देर तक इसे अच्छी तरह मिलाने और भूनने के बाद, ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता छिड़कें और गैस बंद कर दें।

इन चीजों के साथ दोगुना हो जाएगा स्वाद

इस प्रकार आपकी गरमा-गरम, बेहद लजीज और चटपटी मसाला मुड़ी महज 5 मिनट में बनकर पूरी तरह तैयार हो जाती है। इसे आप सुबह के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या फिर शाम को लगने वाली हल्की भूख को शांत करने के लिए भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसका अनूठा और तीखा-चटपटा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आता है।

इसके स्वाद को और ज्यादा मजेदार और लाजवाब बनाने के लिए आप इसमें ऊपर से कुरकुरी सेव या फिर मठरी को चूरा करके भी मिला सकते हैं। इसके अतिरिक्त, यदि आप तीखे और खट्टे के शौकीन हैं, तो इसे मिर्च के अचार या फिर चटपटे आम के अचार और कटे हुए कच्चे प्याज के साथ भी परोस सकते हैं। हर कॉम्बिनेशन के साथ इसका अपना एक अलग ही बेहतरीन स्वाद निखर कर सामने आता है। तो देर किस बात की, आज ही इस आसान सी रेसिपी को आजमाएं और अपने पूरे परिवार को झारखंड के इस पारंपरिक स्वाद का आनंद दिलाएं।