बिना तेल के कुरकुरे पकौड़े बनाने की रेसिपी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

मानसून और सेहत का संगम

बारिश के मौसम में चाय के साथ गरमा-गरम पकौड़ों का आनंद लेना किसे पसंद नहीं है। हालांकि, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अक्सर अधिक तेल और डीप फ्राइंग के कारण इनसे दूरी बना लेते हैं। अच्छी बात यह है कि अब आपको स्वाद से समझौता करने की जरूरत नहीं है। आप आधुनिक उपकरणों जैसे एयर फ्रायर या ओवन का इस्तेमाल करके कम से कम या बिल्कुल शून्य तेल में भी कुरकुरे पकौड़े तैयार कर सकते हैं।

जरूरी सामग्री का चयन

एक बेहतरीन और हेल्दी बैटर तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप बेसन
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 हरी मिर्च
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• आधा चम्मच अजवाइन
• नमक, स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर
• आवश्यकतानुसार पानी

आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें बारीक कटी पालक या पत्तागोभी जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं, जिससे इनका पोषण मूल्य और भी बढ़ जाएगा।

बैटर तैयार करने की विधि

एक गहरे बर्तन में बेसन, सब्जियां और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रहे कि बैटर बहुत पतला न हो, अन्यथा पकौड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे। मिश्रण को अच्छी तरह तैयार करने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी मसाले आपस में मिल जाएं और पकौड़ों का स्वाद बेहतर हो सके।

एयर फ्रायर में बनाने का तरीका

सबसे पहले एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इसके बाद बैटर की छोटी-छोटी लोइयां ट्रे में रखें। यदि आप चाहें तो ऊपर से ब्रश की मदद से नाममात्र तेल लगा सकते हैं, हालांकि यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। इन्हें 12 से 15 मिनट तक पकाएं और बीच में एक बार पलटना न भूलें।

ओवन में पकौड़े कैसे बनाएं

अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो आप ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं और बैटर के छोटे हिस्से रखें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 15 से 20 मिनट तक बेक करें। पकौड़ों को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए आप बैटर में थोड़ा सा चावल का आटा या सूजी मिला सकते हैं।