मैदा नहीं सूजी से बनाएं क्रिस्पी बर्गर, आलू और सब्जियों की स्टफिंग से तैयार करें ये लजीज नाश्ता

सूजी बर्गर रेसिपी: स्वाद और सेहत का नया संगम

आज के समय में बर्गर का नाम सुनते ही सबसे पहले मैदे से बने बन और जंक फूड की याद आती है। हालांकि, अगर आप स्वास्थ्य को लेकर जागरूक हैं और घर पर कुछ अलग व स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सूजी का बर्गर आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। कोडरमा की निवासी राधिका प्रजापति ने घर पर बहुत ही कम सामग्रियों का उपयोग करके एक शानदार सूजी बर्गर बनाने की विधि साझा की है। यह बर्गर न केवल बाजार वाले बर्गर से ज्यादा स्वादिष्ट है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें ब्रेड का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। इसके बजाय, सूजी से तैयार किए गए बेस का इस्तेमाल होता है जो इसे क्रिस्पी और लाजवाब बनाता है।

इस तरह तैयार करें बर्गर का सूजी वाला बेस

सूजी का कुरकुरा बेस बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर गरम करें और उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो इसमें जीरा डालें। जीरा जब चटकने लगे, तब इसमें लगभग दो कप पानी मिलाएं। अब पानी में एक कटोरी सूजी डालकर इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। लगातार चलाना बहुत जरूरी है, वरना इसमें गांठें पड़ सकती हैं। इसे तब तक पकाएं जब तक सूजी सारा पानी सोख न ले और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

एक बार जब सूजी अच्छी तरह पक जाए और पानी पूरी तरह सूख जाए, तो गैस को बंद कर दें। अब इस गर्म सूजी के मिश्रण को किसी दूसरे बर्तन में निकाल लें और कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। जब मिश्रण छूने लायक ठंडा हो जाए, तो इसमें 2 से 3 चम्मच तेल मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें, ठीक वैसे ही जैसे आटे को गूंथा जाता है।

सब्जियों और आलू से बनाएं स्टफिंग

बर्गर के लिए बेस तैयार करने के बाद अब इसके अंदर भरने वाली चटपटी स्टफिंग की तैयारी शुरू करें। सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें। अब स्टफिंग को जायकेदार बनाने के लिए टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, प्याज और थोड़े से स्वीट कॉर्न को बारीक टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, टमाटर और स्वीट कॉर्न डालें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्की भूरी न हो जाएं।

सब्जियां भुन जाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें जीरा पाउडर, गोलकी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो शामिल करें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर तक पकाएं। अंत में, उबले हुए आलू को इस मिश्रण में अच्छी तरह मैश करते हुए मिला लें और पूरे मसाले को अच्छे से भूनें। अब तैयार आलू और सब्जी के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसकी गोल-गोल टिक्कियां बना लें।

बर्गर को आकार देने और सेकने की प्रक्रिया

अब सूजी के आटे को चकले पर फैलाएं। इसके लिए चकले पर हल्का सा तेल लगा लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। सूजी को समान मोटाई में बेलें या हाथों से फैलाएं। अब किसी गोल कटोरी या किसी भी गोल ढक्कन की सहायता से इसे गोल आकार में काट लें। इस तरह बर्गर के लिए आपके सूजी वाले बेस तैयार हो जाएंगे।

अब एक सूजी बेस को उठाएं और उस पर तैयार की हुई आलू-सब्जी की टिक्की रखें। इसके ऊपर थोड़े से ओरिगैनो और चिली फ्लेक्स का छिड़काव करें। अब इसे दूसरे सूजी बेस से ढक दें और किनारों को हल्के हाथों से दबा दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। अंत में, एक तवे को गरम करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। तैयार सूजी बर्गर को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और सतह एकदम क्रिस्पी न हो जाए। आपका गरमा-गरम सूजी बर्गर खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।