रोज-रोज एक ही तरह की भिंडी खाकर हो गए हैं बोर? ट्राई करें ये 7 लाजवाब रेसिपीज, खाने का बढ़ जाएगा जायका

भारतीय रसोई में भिंडी एक ऐसी हरी सब्जी है जो लगभग हर घर में नियमित रूप से बनाई जाती है। लेकिन रोजाना एक ही तरह की सादी भिंडी खाकर अक्सर लोग ऊब जाते हैं। अगर आप भी अपने भोजन में कुछ नयापन और बेहतरीन स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो भिंडी को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। साधारण सी दिखने वाली इस सब्जी से कई तरह के लाजवाब व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जो आपके रोजाना के खाने को भी एक शानदार थाली में बदल देंगे।

भिंडी की विविधता इसे बेहद खास बनाती है। इसे सूखा, ग्रेवी के साथ, कुरकुरा या फिर दही के साथ मिलाकर कई अलग स्वादों में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं भिंडी की ऐसी ही 7 धमाकेदार रेसिपी के बारे में, जो आपके परिवार और मेहमानों का दिल जीत लेंगी।

1. सदाबहार और लोकप्रिय: भिंडी मसाला

भिंडी मसाला एक ऐसी डिश है जो अधिकांश लोगों की पहली पसंद होती है। इसे बनाने के लिए एकदम ताजी और कोमल भिंडी का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में भिंडी को प्याज, टमाटर, कद्दूकस किए गए अदरक, लहसुन और कई तरह के सुगंधित मसालों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। कुछ लोग इसे पूरी तरह सूखा खाना पसंद करते हैं, तो वहीं कई घरों में इसे हल्की तरी या ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। गर्मागर्म फुल्के, पराठे या फिर अरहर की दाल और चावल के साथ भिंडी मसाला का स्वाद बेहद लाजवाब लगता है। यह व्यंजन बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाता है और खाने का मजा दोगुना कर देता है।

2. मसालों का अनोखा दम: भरवां भिंडी

स्वाद के शौकीनों के लिए भरवां भिंडी किसी दावत से कम नहीं है। इसे बनाने के लिए थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका अंतिम स्वाद उस मेहनत को पूरी तरह वसूल कर देता है। इस विधि में साबुत भिंडी को बीच से चीरा लगाया जाता है। इसके बाद बेसन, सौंफ, धनिया पाउडर, तीखी लाल मिर्च, हल्दी और अमचूर जैसे सूखे मसालों का एक बढ़िया मिश्रण तैयार किया जाता है और उसे भिंडी के भीतर अच्छी तरह भर दिया जाता है। इस भरी हुई भिंडी को धीमी आंच पर कड़ाही में धीरे-धीरे पकाया जाता है। धीमी आंच पर पकने के कारण मसाले अंदर तक रच-बस जाते हैं और इसका हर एक निवाला बेहद मसालेदार और स्वादिष्ट लगता है।

3. चाय और भोजन की क्रिस्पी शान: कुरकुरी भिंडी

अगर आप खाने में कुछ बेहद चटपटा, कुरकुरा और नए स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो कुरकुरी भिंडी आपके लिए सबसे उत्तम विकल्प है। बलिया जिले के बांसडीह तहसील के अंतर्गत आने वाले केवटलिया चौबे गांव के निवासी मंटू कुमार भारद्वाज का कहना है कि कुरकुरी भिंडी खाने में बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है। इसे बनाने के लिए भिंडी को लंबाई में बहुत पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद इन कटी हुई भिंडियों पर बेसन, चावल का आटा और चटपटे मसालों का एक अच्छा लेप चढ़ाया जाता है। फिर इन्हें गर्म तेल में सुनहरा और एकदम क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह तला जाता है। यह बाहर से बेहद करारी और अंदर से एकदम मुलायम होती है। इसे आप शाम की चाय के साथ स्नैक्स की तरह या फिर दोपहर के भोजन में दाल-चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

4. शाही स्वाद का अनुभव: दही भिंडी

दही भिंडी अपने बेहद समृद्ध और शाही स्वाद के लिए जानी जाती है। इस खास डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले भिंडी को हल्के तेल में थोड़ा भून लिया जाता है। इसके बाद इसे दही से तैयार की गई एक गाढ़ी, मखमली और मसालेदार ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है। दही की खटास और मसालों का संतुलन भिंडी के स्वाद को एक नया आयाम देता है। यह डिश इतनी लाजवाब बनती है कि घर आए मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे। दही भिंडी रोटी और जीरा राइस के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

5. प्याज की मिठास के साथ: भिंडी दो प्याजा

भिंडी दो प्याजा का असली जादू प्याज और मसालों के बेहतरीन संतुलन में छिपा होता है। इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसमें प्याज का उपयोग दो अलग-अलग तरीकों से और थोड़ी बड़ी मात्रा में किया जाता है। इसे बनाने के लिए चौकोर टुकड़ों में कटे हुए प्याज और भिंडी को तेज आंच पर मसालों के साथ भुना जाता है। तेज आंच पर पकने के कारण प्याज की प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है और मसालों की खुशबू इसमें पूरी तरह समा जाती है। भिंडी दो प्याजा का स्वाद सादी रोटी, तंदूरी नान या फिर लच्छा पराठा के साथ खाने में बेहद उत्तम लगता है।

6. खट्टा-तीखा और चटपटा जायका: आचारी भिंडी

जो लोग अपने खाने में थोड़ा तीखा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए आचारी भिंडी एकदम सही पसंद है। इसे तैयार करने के लिए पारंपरिक भारतीय अचार के मसालों का उपयोग किया जाता है। इसमें राई, मेथी दाना, सौंफ, कलौंजी और अन्य चुनिंदा मसालों का तड़का लगाया जाता है। इन मसालों की तीखी और खट्टी खुशबू साधारण सी भिंडी को भी एक असाधारण और बेहद लजीज व्यंजन में बदल देती है। इसका हर एक निवाला आपके मुंह का स्वाद बढ़ा देगा। इसे सफर में ले जाने के लिए भी एक बेहतरीन सूखी सब्जी माना जाता है।

7. सादगी और सेहत का संगम: जीरा तवा भिंडी

रोजाना के सादे भोजन के लिए जीरा तवा भिंडी सबसे आसान, सुपाच्य और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बनाने में तेल का बेहद कम इस्तेमाल किया जाता है। इसे गर्म तवे पर साबुत जीरा, हल्दी और बेहद हल्के मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। कम मसालों और कम तेल में पकने के कारण भिंडी का अपना प्राकृतिक स्वाद और उसके पोषक तत्व पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, सेहत के लिहाज से भिंडी का उपयोग विभिन्न प्रकार के सूप और स्ट्यू को गाढ़ा करने और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है, जिससे इस हरी सब्जी की उपयोगिता और भी ज्यादा बढ़ जाती है।

चाहे वह भिंडी मसाला हो, चटपटी भरवां भिंडी, कुरकुरी भिंडी, शाही दही भिंडी, स्वादिष्ट दो प्याजा, आचारी भिंडी या फिर सिंपल तवा फ्राई; ये सभी व्यंजन आपके रोजाना के उबाऊ खाने को एक शानदार दावत में बदल सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही अपनी रसोई में इनमें से अपनी पसंदीदा रेसिपी आजमाएं और अपने परिवार को एक नया स्वाद परोसें।