आलू को महीनों तक सड़ने और अंकुरित होने से बचाएंगे ये 5 आसान घरेलू उपाय, जानें स्टोर करने का सही तरीका

भारतीय रसोई में आलू एक ऐसी सब्जी है, जिसका उपयोग लगभग हर घर में रोजाना किया जाता है। चाहे पराठे बनाने हों, पकौड़े पकाने हों या फिर कोई स्वादिष्ट सब्जी तैयार करनी हो, आलू के बिना रसोई का काम अधूरा सा लगता है। इसी वजह से ज्यादातर लोग बाजार से एक साथ ज्यादा मात्रा में आलू खरीदकर घर ले आते हैं। लेकिन अक्सर देखा जाता है कि सही जानकारी न होने के कारण कुछ ही दिनों में आलू अंकुरित होने लगते हैं, उनमें झुर्रियां पड़ जाती हैं या वे सड़ने लगते हैं। इससे न केवल स्वाद बिगड़ता है, बल्कि पैसों का भी काफी नुकसान होता है।

अगर आपके साथ भी यह समस्या बार-बार होती है, तो घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ बेहद सरल और असरदार घरेलू तरीके अपनाकर आप आलू को लंबे समय तक पूरी तरह से ताजा और सुरक्षित रख सकते हैं। आइए जानते हैं आलू को सही तरीके से स्टोर करने के 5 महत्वपूर्ण नियम।

1. ठंडी और अंधेरी जगह का चुनाव करें

आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सबसे पहली और जरूरी शर्त यह है कि उन्हें सही जगह पर रखा जाए। आलू को हमेशा ऐसी जगह पर स्टोर करना चाहिए जहां सीधी धूप न आती हो और वहां का तापमान सामान्य से थोड़ा ठंडा हो। रोशनी के सीधे संपर्क में आने से आलू हरे पड़ने लगते हैं और उनमें तेजी से अंकुर निकलने लगते हैं। इसलिए आलू को हमेशा रसोई के किसी अंधेरे, छायादार और हवादार कोने में रखना चाहिए।

2. प्लास्टिक बैग की जगह हवादार टोकरी या जूट के बोरे का प्रयोग

अक्सर लोग बाजार से आलू जिस प्लास्टिक की थैली में लाते हैं, उसे उसी में बंद करके रख देते हैं। यह आलू खराब होने का सबसे बड़ा कारण बनता है। प्लास्टिक के अंदर हवा का बहाव रुक जाता है और नमी जमा होने लगती है, जिससे आलू बहुत जल्दी सड़ने लगते हैं।

आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए निम्नलिखित बर्तनों या थैलों का उपयोग करें:

• जूट के बोरे: जूट का कपड़ा प्राकृतिक रूप से हवा के आवागमन में मददगार होता है और नमी को सोखता है।
• कागज की थैली (पेपर बैग): यह आलू को अंधेरा देने के साथ-साथ नमी से भी बचाता है।
• हवादार टोकरी: जालीदार या छिद्रयुक्त टोकरी में हवा का बहाव बेहतर बना रहता है और नमी जमा नहीं होती।

3. आलू और प्याज को कभी भी एक साथ न रखें

रसोई में काम करते समय ज्यादातर लोग आलू और प्याज को एक ही टोकरी या एक ही जगह पर रख देते हैं। लेकिन यह एक बड़ी भूल है। आलू और प्याज दोनों से ही प्राकृतिक गैसें और नमी निकलती हैं, जो भंडारण की स्थिति को प्रभावित करती हैं। जब इन्हें एक साथ रखा जाता है, तो दोनों ही सब्जियां बहुत तेजी से सड़ने और अंकुरित होने लगती हैं। इसलिए आलू और प्याज के भंडारण के लिए हमेशा अलग-अलग स्थान तय करें।

4. कच्चे आलू को फ्रिज में रखने से बचें

कई लोग सब्जियों को ताजा रखने के चक्कर में कच्चे आलू को भी फ्रिज के अंदर रख देते हैं। हालांकि, यह तरीका बिल्कुल गलत है। फ्रिज का कम तापमान आलू के अंदर मौजूद स्टार्च को शुगर में बदल देता है। इससे आलू का प्राकृतिक स्वाद तो प्रभावित होता ही है, साथ ही पकाने के दौरान उनका रंग भी बदल जाता है। आलू को हमेशा सामान्य कमरे के तापमान पर ही रखना चाहिए।

5. इस्तेमाल से ठीक पहले धोएं और समय-समय पर जांच करें

आलू को स्टोर करने से पहले धोने की गलती कभी न करें। अगर आलू की सतह पर पानी या नमी रह जाती है, तो उसमें फफूंद लगने और सड़न पैदा होने का खतरा बहुत बढ़ जाता है। आलू को हमेशा पकाने से ठीक पहले ही धोना चाहिए।

इसके साथ ही, स्टोर किए गए आलू की समय-समय पर जांच करते रहना बहुत जरूरी है:

• यदि कोई आलू बहुत नरम हो गया हो, तो उसे तुरंत बाकी आलू से अलग कर दें।
• जिस आलू में फफूंद दिख रही हो या सड़न शुरू हो गई हो, उसे तुरंत हटा दें।
• ऐसा करने से सड़ने वाले आलू की नमी दूसरे स्वस्थ आलू तक नहीं पहुंचेगी और बाकी आलू लंबे समय तक खराब होने से बच जाएंगे।

इन आसान और कारगर घरेलू नुस्खों को अपनाकर आप अपने घर में रखे आलू को महीनों तक अंकुरित होने और सड़ने से बचा सकते हैं, जिससे आपकी मेहनत और पैसे दोनों की बचत होगी।