एक महीने तक ताजा रहती है यह देसी मिठाई, फ्रिज की जरूरत नहीं, इस आसान विधि से बनाएं

गर्मी और बरसात के मौसम में खाने-पीने की चीजें बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं। इस मौसम में अगर घर पर मिठाई बनाई जाए, तो वह कुछ ही दिनों में बिगड़ने लगती है। यही वजह है कि लोग ऐसी मिठाइयों की तलाश में रहते हैं, जिन्हें फ्रिज में रखे बिना भी कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सके। अगर आप भी ऐसी ही किसी मिठाई की खोज में हैं, तो बेसन और घी से बने लड्डू आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प साबित हो सकते हैं।

सही तरीके से तैयार किए गए बेसन के लड्डू आसानी से एक महीने तक चल जाते हैं। दरअसल इन लड्डुओं में नमी की मात्रा बहुत कम होती है। इसके अलावा इनमें इस्तेमाल होने वाला घी और चीनी भी इन्हें लंबे समय तक खराब होने से बचाते हैं। यही कारण है कि यह मिठाई जल्दी नहीं बिगड़ती और सामान्य तापमान पर भी कई दिनों तक रखी जा सकती है।

हालांकि बेसन के लड्डुओं की शेल्फ लाइफ इस बात पर भी निर्भर करती है कि उन्हें किस तरह बनाया और स्टोर किया गया है। अगर इन्हें ठीक से नहीं रखा जाए, तो ये भी जल्दी खराब हो सकते हैं।

बेसन के लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इन लड्डुओं को बनाने के लिए आपको 2 कप बेसन, 1 कप देसी घी, 1 कप पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, 2 बड़े चम्मच काजू और आधा चम्मच इलायची पाउडर की जरूरत पड़ेगी। चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार पिस्ता या अन्य ड्राई फ्रूट्स भी इसमें शामिल किए जा सकते हैं।

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट लड्डू

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें। इसके बाद इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन को तब तक भूनना है, जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू आने न लगे। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 15 से 20 मिनट का समय लग सकता है। बेसन जितनी अच्छी तरह भुनेगा, लड्डुओं का स्वाद उतना ही बढ़िया आएगा।

जब बेसन भुन जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब हाथों की मदद से इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोल लड्डुओं का आकार दें और तैयार लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने दें।

लंबे समय तक स्टोर करने का सही तरीका

लड्डू जब पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। ध्यान रहे कि कंटेनर में बिल्कुल भी नमी न हो। अगर इन्हें किसी सूखी और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो ये कई हफ्तों तक स्वादिष्ट बने रहते हैं। साथ ही लड्डू निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच या सूखे हाथों का ही इस्तेमाल करें, ताकि इनमें नमी न पहुंचे।

और पौष्टिक बनाने के उपाय

अगर आप इन लड्डुओं को और भी सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो इनमें भुना हुआ मखाना पाउडर, अलसी के बीज या थोड़ा-सा नारियल का बुरादा भी मिला सकते हैं। इससे स्वाद के साथ-साथ इनका पोषण भी बढ़ जाता है। कुछ लोग इनमें केसर या जायफल पाउडर भी डालते हैं, जिससे लड्डुओं की खुशबू और स्वाद दोनों और बेहतर हो जाते हैं।