रांची में छोटी सी बेंच पर शीला देवी चला रही हैं मशहूर फूड स्टॉल, 200 रुपये से शुरू कर 21 से ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनों से बनाई पहचान

रांची के कचहरी चौक से शुरू हुआ स्वाद का एक अनोखा सफर

झारखंड की राजधानी रांची के कचहरी चौक पर इन दिनों एक छोटी सी बेंच लोगों के आकर्षण और स्वाद का बड़ा केंद्र बनी हुई है। यहां शीला देवी नाम की एक महिला अपने पूरे परिवार के सहयोग से खान-पान का स्टॉल चलाती हैं। महज एक साधारण बेंच पर सजने वाले इस स्टॉल पर 21 से भी अधिक प्रकार के चाइनीज, इटालियन और साउथ इंडियन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। शीला देवी का यह स्टॉल न केवल लोगों को स्वादिष्ट खाना मुहैया करा रहा है, बल्कि यह उनकी मेहनत और आत्मनिर्भरता की एक मिसाल भी बन चुका है।

200 रुपये की मामूली लागत से बनी सफलता की नींव

शीला देवी के इस व्यावसायिक सफर की शुरुआत किसी बड़ी पूंजी या रेस्टोरेंट की भव्य इमारत से नहीं हुई थी। उन्होंने बताया कि जब पहली बार उन्होंने सड़क किनारे अपना स्टॉल लगाने के बारे में सोचा था, तब उनके पास पूंजी के रूप में केवल 200 रुपये थे। उन्होंने इसी सीमित राशि से कुछ उत्तपम और सांभर बनाकर बेचना शुरू किया था।

उनकी पहली ही दिन की कमाई ने उनके हौसलों को पंख लगा दिए। उस 200 रुपये की शुरुआती लागत से उन्हें 600 रुपये की कमाई हुई, जो कि उनकी कुल लागत से तीन गुना ज्यादा थी। इस पहली ही सफलता से उनका फैसला मजबूत हो गया और उन्होंने इस काम को आगे बढ़ाने का पक्का इरादा कर लिया। आज उनका यह कदम एक बेहद सफल और अच्छी कमाई कराने वाले जरिए के रूप में तब्दील हो चुका है।

21 से अधिक व्यंजनों की सूची में चाइनीज से लेकर साउथ इंडियन का तड़का

शीला देवी के स्टॉल पर खाने के शौकीनों के लिए विकल्पों की कोई कमी नहीं है। वह अपने ग्राहकों को 21 से भी ज्यादा प्रकार के व्यंजन परोसती हैं। उनके मेन्यू में साउथ इंडियन से लेकर इटालियन और चाइनीज व्यंजन शामिल हैं।

• डोसा और उत्तपम: पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वाद से भरपूर और पूरी तरह शुद्धता से तैयार।
• मोमोज और कुरकुरे मोमोज: युवाओं और बच्चों की पहली पसंद, जिन्हें खास रेसिपी के साथ बनाया जाता है।
• पास्ता: इटालियन स्वाद को भारतीय अंदाज में ढालकर तैयार किया गया एक बेहतरीन व्यंजन।
• सांभर और विशेष चटनियां: प्रामाणिक और अनोखे स्वादों का सही मिश्रण।

स्वादिष्ट चटनियों का खास ट्विस्ट और शुद्धता पर जोर

शीला देवी का कहना है कि उनके हर व्यंजन में एक खास स्वाद और घरेलू ट्विस्ट होता है। चाहे वह उत्तपम की चटनी हो या फिर मोमोज की तीखी चटनी, हर चीज में वह अपना एक खास फ्लेवर जोड़ती हैं जो लोगों को कहीं और नहीं मिलता। उनका दावा है कि पास के हॉस्टल में रहने वाली लड़कियां तो विशेष रूप से सिर्फ उनकी बनाई चटनी ही अलग से ले जाती हैं।

अपने स्टॉल की गुणवत्ता के बारे में बात करते हुए शीला देवी बताती हैं कि उनका पूरा खाना एकदम प्योर वेज यानी शुद्ध शाकाहारी होता है। इसके साथ ही वह साफ-सफाई और हाइजीन का पूरा ध्यान रखती हैं। लोग उनके घर जैसे शुद्ध और स्वादिष्ट खाने पर पूरा भरोसा करते हैं, यही वजह है कि उनके स्टॉल पर रोजाना ग्राहकों की भीड़ बनी रहती है।

मुश्किल दौर से निकलकर पूरे परिवार ने संभाली जिम्मेदारी

एक साधारण गृहिणी से एक सफल फूड स्टॉल संचालिका बनने का शीला देवी का यह सफर परिस्थितियों के बदलाव की देन है। उन्होंने अपनी आपबीती साझा करते हुए बताया कि पहले वह एक सामान्य हाउसवाइफ थीं। उनके पति एक निजी कंपनी में 19 साल से काम कर रहे थे। हालांकि, किसी कारणवश उन्हें वह नौकरी छोड़नी पड़ी और बाद में उन्होंने एक एजेंसी में काम करना शुरू किया।

जब घर के हालात बदले, तब शीला देवी को लगा कि परिवार को आर्थिक रूप से मजबूत करने के लिए उन्हें खुद भी कदम आगे बढ़ाना चाहिए। आज इस काम में उनका पूरा परिवार कंधे से कंधा मिलाकर उनका साथ देता है:

• पति का योगदान: वह अपनी एजेंसी की नौकरी भी करते हैं और शाम के समय अपना आधा समय निकालकर स्टॉल पर मदद के लिए आते हैं।
• बच्चों का सहयोग: उनकी बेटी और बेटा दोनों ही अपनी पढ़ाई या अन्य कामों के साथ स्टॉल के संचालन में मां का पूरा हाथ बटाते हैं।

शौक, यूट्यूब और दिमाग का सही इस्तेमाल

शीला देवी बताती हैं कि उन्हें शुरुआत से ही तरह-तरह का खाना पकाने का बहुत शौक था। जब भी वह घर पर कोई नया व्यंजन बनाती थीं, तो परिवार के लोग उनकी जमकर तारीफ करते थे। जब उन्होंने व्यावसायिक रूप से स्टॉल शुरू करने का विचार किया, तो अपने इसी शौक को अपना सबसे बड़ा हथियार बनाया।

उन्होंने अपनी रेसिपी को परफेक्ट बनाने के लिए घर पर लगातार प्रैक्टिस की। इसके साथ ही कुछ नया सीखने के लिए यूट्यूब की मदद ली और उसमें अपनी सोच व दिमाग का इस्तेमाल कर अनोखे फ्लेवर तैयार किए। इस तरह उनकी सभी लोकप्रिय रेसिपीज बनकर तैयार हुईं।

स्थान और व्यंजनों की दरें

यदि आप भी रांची में शीला देवी के हाथ के बने कुरकुरे मोमोज, डोसा या पास्ता का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आप रांची के कचहरी स्थित पंचवटी प्लाजा के ठीक सामने लगे उनके स्टॉल पर जा सकते हैं।

ग्राहकों की जेब का ध्यान रखते हुए उन्होंने अपने व्यंजनों की कीमतें बेहद किफायती रखी हैं। उनके स्टॉल पर अलग-अलग खान-पान के सामान की कीमत 50 रुपये से शुरू होकर 150 रुपये तक जाती है, जिससे हर कोई कम बजट में भी बेहतरीन और शुद्ध भोजन का आनंद ले सकता है।