हैदराबाद में छाया 'बर्न कोकोनट' का जादू, कोयले की आंच पर तैयार खास भुने नारियल पानी की धूम

हैदराबाद की सड़कों पर नए जायके की दस्तक

हैदराबाद अपनी शानदार बिरयानी, हलीम और लजीज ईरानी चाय के लिए दुनिया भर में मशहूर है, लेकिन अब नवाबों के इस शहर के खान-पान की फेहरिस्त में एक और अनोखा नाम जुड़ गया है। इन दिनों ऐतिहासिक चारमीनार और पुराने शहर के इलाकों में 'बर्न कोकोनट' यानी भुने हुए नारियल का क्रेज हर तरफ देखने को मिल रहा है। यह अनूठा स्ट्रीट फूड न केवल स्वाद के शौकीनों को अपनी ओर आकर्षित कर रहा है, बल्कि इसके तैयार होने की प्रक्रिया भी पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच खासी चर्चा का विषय बनी हुई है।

कोयले की भट्टी पर तैयार होने का अनोखा तरीका

इस खास ड्रिंक को बनाने का अंदाज बेहद दिलचस्प और पारंपरिक है। वेंडर सबसे पहले ताजे हरे नारियल को सीधे सुलगते हुए कोयले की अंगीठी या भट्टी पर रख देते हैं। इस प्रक्रिया में नारियल को तब तक आग पर भुना जाता है, जब तक कि उसकी बाहरी मोटी हरी परत पूरी तरह से जलकर कोयले जैसी काली और सख्त न हो जाए। एक बार जब नारियल पूरी तरह से भुन जाता है, तो वेंडर बड़े चाकू का उपयोग करके इस जली हुई परत को बेहद सावधानी से छीलकर अलग कर देते हैं। जैसे ही यह काली परत हटती है, भीतर से गर्म और सुगंधित नारियल पानी के साथ-साथ मुलायम मलाई बाहर आती है।

स्मोकी फ्लेवर और सेहत का अनूठा मेल

हैदराबाद के फूड लवर्स का मानना है कि नारियल को सीधे आग पर भुनने से उसके पानी में एक विशेष प्रकार का सौंधापन आ जाता है, जिसे लोग 'स्मोकी फ्लेवर' कहते हैं। यह स्वाद आम नारियल पानी की तुलना में काफी अलग और गहरा होता है। गर्म होने के कारण इसका स्वाद और भी अधिक प्रभावी और ताजगी भरा महसूस होता है। पुराने जानकारों और मान्यताओं की मानें तो इस विधि से तैयार नारियल पानी केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि शरीर को ताजगी प्रदान करने और पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए भी गुणकारी माना जाता है।

मानसून में भी बढ़ रही है मांग

हैदराबाद को हमेशा से ही अपने खान-पान में नए-नए प्रयोगों के लिए जाना जाता रहा है। इसी के चलते मानसून के दौरान या मौसम में हल्की ठंडक होने पर लोग इस गर्मागर्म और स्वास्थ्यवर्धक ड्रिंक को बड़े चाव से पी रहे हैं। शहर के प्रमुख बाजारों में इसकी बढ़ती लोकप्रियता का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि यहां स्टॉल्स पर अक्सर लोगों की लंबी कतारें देखी जाती हैं। यदि आप भी हैदराबादी जायकों के प्रशंसक हैं और कुछ हटकर आज़माना चाहते हैं, तो पुराने शहर का यह भुना हुआ नारियल आपके लिए स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन संगम साबित हो सकता है। यह स्ट्रीट फूड न केवल आपको तरोताजा करता है, बल्कि आपको पारंपरिक खान-पान के एक नए अनुभव से भी रूबरू कराता है।