ओएस्टर मशरूम के कुरकुरे पकौड़े: शाम की चाय का स्वाद दोगुना करने वाली आसान रेसिपी

मशरूम के पकौड़ों से बदलें शाम का नाश्ता

आमतौर पर घरों में पकौड़े बनाने के नाम पर सबसे पहले आलू, प्याज या पनीर का ख्याल आता है। लेकिन अगर आप कुछ नया और सेहतमंद आजमाना चाहते हैं, तो मशरूम के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। पश्चिम चम्पारण में मशरूम की खेती और उससे बनी व्यंजनों की काफी लोकप्रियता है। इसी कड़ी में ओएस्टर मशरूम से तैयार होने वाले पकौड़े अपने लाजवाब स्वाद और कुरकुरेपन के लिए पहचाने जाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मशरूम के गुणों के कारण इनमें प्रोटीन की भी अच्छी मात्रा मिल जाती है।

क्यों खास हैं ओएस्टर मशरूम पकौड़े?

शेफ पूजा के अनुसार, मशरूम के पकौड़े बहुत कम समय में तैयार होने वाला बेहतरीन स्नैक है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका टेक्सचर है। यह बाहर से काफी क्रिस्पी होते हैं, जबकि अंदर से इनका स्वाद नरम और जूसी बना रहता है। चाहे घर में मेहमान आए हों, या फिर बारिश के मौसम में चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन हो, ओएस्टर मशरूम के पकौड़े हर मौके के लिए मुफीद हैं। ध्यान रखें कि इस रेसिपी के लिए आपको बटन मशरूम की जगह ओएस्टर मशरूम का ही चयन करना चाहिए, क्योंकि इसी से पकौड़ों को वांछित स्वाद और कुरकुरापन मिलता है।

तैयारी की विधि

पकौड़े बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। सबसे पहले ओएस्टर मशरूम को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि इसकी गंदगी निकल जाए। धोने के बाद इन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि पानी पूरी तरह सूख जाए। जब मशरूम सूख जाएं, तो इनके निचले कड़े हिस्से को काटकर अलग कर देना चाहिए। इसके बाद मशरूम के मुख्य हिस्से को बीच से दो टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि मशरूम के टुकड़े लंबे और पतले ही होने चाहिए, इससे पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।

मसालेदार घोल तैयार करने का तरीका

एक बड़े बर्तन या कटोरे में बेसन और चावल का आटा लें। चावल का आटा पकौड़ों को अतिरिक्त क्रिस्प देने में मदद करता है। अब इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इन सब चीजों को आपस में मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। यदि घोल पतला हो गया, तो मशरूम पर बेसन की कोटिंग नहीं टिकेगी। बेहतर स्वाद के लिए आप इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी मिला सकते हैं।

तलने का सही तरीका

पकौड़े तलने से पहले कड़ाही में तेल गरम करें। तेल की सही गर्माहट जांचने के लिए, तैयार घोल की एक बूंद गरम तेल में डालें। अगर वह तुरंत ऊपर आ जाती है, तो इसका मतलब है कि तेल पकौड़े तलने के लिए एकदम तैयार है। अब मशरूम के टुकड़ों को बेसन के इस घोल में अच्छे से लपेटें और कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर मशरूम को तब तक तलें जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। तैयार होने के बाद इन्हें कड़ाही से बाहर निकालें और कुछ देर के लिए टिशू पेपर पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए।

कैसे परोसें?

तैयार गरमा-गरम मशरूम पकौड़ों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। इन्हें हरी मिर्च और लहसुन की तीखी चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा रहता है। हालांकि, अगर आपको चटनी नहीं बनानी है, तो आप इसे सामान्य टमाटर सॉस के साथ भी मजे से खा सकते हैं। यह पकौड़े देखने में जितने आकर्षक लगते हैं, खाने में भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आज ही अपनी रसोई में इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को कुछ नया परोसें।