घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा चिकन दो प्याजा, जानें परफेक्ट रेसिपी और सही मात्रा

चिकन दो प्याजा बनाने का आसान तरीका

होटल और रेस्टोरेंट में परोसे जाने वाले चिकन दो प्याजा का स्वाद बहुत से लोगों को पसंद आता है, लेकिन बाहर मिलने वाली यह डिश अक्सर काफी महंगी होती है। कई बार रेस्टोरेंट में 300 रुपये तक की कीमत में चिकन के सिर्फ चार टुकड़े ही मिलते हैं। यदि आप भी घर पर होटल जैसा जायकेदार चिकन दो प्याजा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। इसके लिए आपको बहुत अधिक तामझाम की आवश्यकता नहीं है, बस मसालों का सही संतुलन और प्याज की सही मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है।

जरूरी सामग्री की सूची

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले नीचे दी गई सामग्री को व्यवस्थित कर लें:

• 1 किलो मीडियम साइज का साफ किया हुआ चिकन।
• 300 ग्राम प्याज, जिसे आप अपनी पसंद अनुसार बारीक या लंबा काट सकते हैं।
• 2 बड़े चम्मच अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट।
• 2 से 3 मध्यम आकार के टमाटर।
• 2 तेज पत्ता।
• 1 चम्मच जीरा और 2 सूखी लाल मिर्च।
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर।
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• 2 चम्मच धनिया पाउडर।
• 1 चम्मच जीरा पाउडर।
• स्वादानुसार नमक।
• गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया।
• 4 से 5 बड़े चम्मच तेल (खाना पकाने के लिए)।

बनाने की विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में 4 से 5 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालकर कुछ सेकेंड तक चटकने दें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर इसे सुनहरा यानी गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। जब प्याज का रंग बदल जाए, तब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। इसे तब तक चलाएं जब तक कि कच्चे मसालों की महक पूरी तरह खत्म न हो जाए।

इसके बाद कड़ाही में साफ किया हुआ चिकन डालें और आंच को तेज कर दें। चिकन को 5 से 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि इसका रंग पूरी तरह से न बदल जाए। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। सभी मसालों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिला लें और फिर 5 मिनट तक और भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम होकर गल न जाएं और मसालों से तेल अलग न दिखने लगे।

ग्रेवी और फाइनल टच

जब मसाला अच्छी तरह भून जाए, तो अपनी आवश्यकतानुसार इसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। कड़ाही को ढक दें और मध्यम आंच पर इसे 15 से 20 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में ढक्कन हटाकर चिकन को चलाएं ताकि मसाला कड़ाही के तले में चिपके नहीं। जब चिकन अच्छी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा गरम मसाला और कसूरी मेथी छिड़कें।

चिकन दो प्याजा का असली जादू अंत में होता है। स्वाद को दोगुना करने के लिए इसमें थोड़े बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज मिलाएं। ध्यान रखें कि इस प्याज को ज्यादा गलाना नहीं है, बस 2 से 3 मिनट तक ही पकाएं ताकि इसमें हल्का क्रंच बना रहे। अंत में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। आपका मसालेदार, खुशबूदार और होटल जैसा चिकन दो प्याजा तैयार है। इसे आप गरमागरम रोटी, नान, पराठे या चावल के साथ परोसकर परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं।