जितिया व्रत के बाद पारण के दौरान खान-पान का विशेष ध्यान रखना आवश्यक है। परंपरा के अनुसार, थाली में नोनी साग और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना काफी शुभ और स्वास्थ्यवर्धक माना गया है।