आम को सही आकार और परिपक्वता पर ही तोड़ना चाहिए और जून का महीना तुड़ाई के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है। भूसा, पुआल या अखबारी गत्ते की मदद से आम को प्राकृतिक रूप से मीठा, पीला और सुरक्षित ढंग से पकाया जा सकता है।