नींबू का रस निकालने के बाद बचे छिलकों को बेकार समझकर फेंकने की बजाय उनसे खट्टी-मीठी और चटपटी चटनी तैयार की जा सकती है। गुड़, काला नमक, जीरा और मसालों से बनी यह चटनी एयरटाइट मर्तबान में लंबे समय तक सुरक्षित रहती है।