छत्तीसगढ़ के ग्रामीण अंचलों में बेहद लोकप्रिय मशरूम की किस्म 'कनकी पुटू' न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि यह पोषण का भी पावरहाउस है। बिलासपुर की अन्नू सूर्यकांत ने इसे बनाने की बेहद सरल और पारंपरिक विधि साझा की है।