गाय और भैंस के ब्याने के बाद प्राप्त होने वाले पहले दूध, जिसे खीस कहा जाता है, में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह न केवल बछड़ों की सेहत के लिए अनिवार्य है, बल्कि इंसानों के लिए भी अत्यधिक गुणकारी माना गया है।