जामुन का फल जितना स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, उतनी ही गुणकारी उसकी गुठली भी होती है। आयुर्वेद के अनुसार, जामुन के बीजों का चूर्ण ब्लड शुगर, ब्लड प्रेशर और पेट से जुड़ी कई बीमारियों को नियंत्रित करने में बेहद मददगार साबित हो सकता है।

भीलवाड़ा में जामुन की भरपूर आवक के बीच इसकी अनोखी सब्जी चर्चा में है, जिसे सामान्य मसालों से आसानी से बनाया जा सकता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद हर उम्र के लोगों को भाता है।