बिना धूप में सुखाए और बिना गलने का इंतजार किए, कच्चे आम, हरी मिर्च और सरसों के तेल से बनने वाला बिहार का पारंपरिक 'आम का कूचा' मिनटों में तैयार हो जाता है और तुरंत खाया जा सकता है।