राजस्थान की पारंपरिक लेस्वा लोंजी गर्मियों में सिर्फ तीन महीने बनती है। गृहणी मदनी देवी के मुताबिक राई, सौंफ, मेथी और हींग के तड़के तथा गुड़-अमचूर से तैयार यह खट्टी-मीठी डिश बाजरे की रोटी और दाल-बाटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।