जमशेदपुर की खाओ गली में मिल रहा पोड़म चिकन, साल के पत्तों में पकने वाले इस पारंपरिक झारखंडी स्वाद की धूम

जमशेदपुर की खाओ गली में झारखंडी जायके का तड़का

नॉनवेज खाने के शौकीनों के लिए चिकन की नई-नई रेसिपी हमेशा से आकर्षण का केंद्र रहती हैं। आमतौर पर बाज़ार या रेस्तरां में मिलने वाले चिकन में भारी मात्रा में तेल और तीखे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, अगर आपको सेहत का ध्यान रखते हुए बिना किसी अत्यधिक तेल या भारी मसालों के बेहद स्वादिष्ट चिकन खाने का मौका मिले, तो स्वाद का मज़ा दोगुना हो जाता है। झारखंड के जमशेदपुर में कुछ ऐसा ही अनोखा स्वाद लोगों को अपनी ओर खींच रहा है।

जमशेदपुर के प्रसिद्ध बिष्टुपुर इलाके में स्थित खाओ गली में शाम ढलते ही जायके के कद्रदानों की भीड़ जुटने लगती है। यहां शाम 6 बजे से एक विशेष स्टॉल लगता है जिसका नाम ट्राइबल रसोई है। इस स्टॉल पर आने वाले लोग झारखंड के पारंपरिक अंदाज में बने पोड़म चिकन का जमकर आनंद ले रहे हैं।

साल के पत्तों और लकड़ी की आंच का अनोखा संगम

इस खास फूड स्टॉल का संचालन विशाल हांसदा करते हैं। उनके इस स्टॉल की सबसे बड़ी खासियत पोड़म चिकन को पकाने का पारंपरिक तरीका है, जो इसे बाकी सभी चिकन डिशेज से बिल्कुल अलग बनाता है। यहां चिकन बनाने की प्रक्रिया में न तो बहुत सारे तेल का इस्तेमाल होता है और न ही भारी भरकम मसालों की जरूरत पड़ती है।

पोड़म चिकन बनाने की खास विधि कुछ इस तरह है:

• सबसे पहले चिकन को खास मसालों के साथ मैरिनेट किया जाता है ताकि सभी जायके उसमें अच्छी तरह समा जाएं।
• इसके बाद मैरिनेट किए गए चिकन को साल के पत्तों में अच्छी तरह लपेटा जाता है।
• इसके पश्चात इसे लकड़ी की आंच पर धीमी गर्माहट में पकाया जाता है।
• आंच पर रखे जाने के महज 15 मिनट के भीतर यह स्वादिष्ट चिकन पूरी तरह पककर तैयार हो जाता है।

महज 50 रुपये में 10 से 12 पीस: कम बजट में बेहतरीन स्वाद

ट्राइबल रसोई के पोड़म चिकन की लोकप्रियता का एक बड़ा कारण इसकी बेहद किफायती कीमत भी है। आम तौर पर किसी अच्छे रेस्तरां या स्टॉल पर नॉनवेज डिश की कीमतें काफी ज्यादा होती हैं, लेकिन यहां बेहद कम बजट में भरपेट और स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध है।

इस स्टॉल पर महज 50 रुपये की किफायती कीमत में चिकन के 10 से 12 पीस परोसे जाते हैं। इतनी कम कीमत में पारंपरिक और अनोखे स्वाद वाला चिकन मिलने के कारण स्थानीय निवासियों के साथ-साथ दूर-दूर से आने वाले फूड लवर्स भी इसका स्वाद चखने के लिए खिंचे चले आते हैं।

स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी

खानपान के विशेषज्ञों और खाने-पीने के शौकीनों का मानना है कि चिकन में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, लेकिन इसकी पौष्टिकता इस बात पर निर्भर करती है कि इसे पकाने में किन सामग्रियों और तरीकों का इस्तेमाल किया गया है। अत्यधिक तेल में फ्राई करने से चिकन के पोषक तत्व कम हो जाते हैं।

ट्राइबल रसोई में बनने वाले पोड़म चिकन में तेल और मसालों की मात्रा न के बराबर होती है। साल के पत्तों में लपेटकर लकड़ी की आंच पर पकाने से पत्तों की प्राकृतिक खुशबू और लकड़ी का सोंधापन चिकन के अंदर तक समा जाता है। जब इसे प्याज और हरी चटनी के साथ परोसा जाता है, तो इसका जायका और भी लाजवाब हो जाता है।

खाने के शौकीनों को भा रहा पारंपरिक स्वाद

बिष्टुपुर की खाओ गली में पोड़म चिकन का स्वाद लेने पहुंचे ग्राहकों का कहना है कि यह सामान्य चिकन करी या तंदूरी चिकन से बिल्कुल अलग अनुभव देता है। लकड़ी की आंच और साल के पत्तों का सोंधापन इसे एक नया और प्राकृतिक स्वाद देता है, जो शहर के बाकी हिस्सों में आसानी से नहीं मिलता।

अगर आप भी हर रोज़ एक ही तरह का फ्राइड या ग्रेवी वाला चिकन खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया, सेहतमंद तथा पारंपरिक ट्राई करना चाहते हैं, तो जमशेदपुर के बिष्टुपुर स्थित खाओ गली में शाम 6 बजे पहुंचकर ट्राइबल रसोई का रुख कर सकते हैं। बेहद कम खर्च में आपको झारखंड की समृद्ध खानपान परंपरा से जुड़ा एक यादगार अनुभव प्राप्त होगा।