आज के दौर में चाइनीज फूड बच्चों से लेकर युवाओं तक हर किसी की पसंदीदा डिश बन चुका है। परिवार के साथ घूमने जाना हो या दोस्तों के साथ शाम बितानी हो, ज्यादातर लोग मोमो, चाउमीन, फ्राइड राइस, मंचूरियन जैसे चाइनीज व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करते हैं। इसी बढ़ती मांग के चलते चाइनीज फूड का कारोबार तेजी से फैल रहा है और यह कम लागत में बेहतर मुनाफा देने वाले व्यवसायों में गिना जाने लगा है।
दस साल से चला रहे हैं स्टॉल
इस कारोबार से जुड़े संचालक भोलानाथ दे बताते हैं कि वे करीब 10 वर्षों से इस क्षेत्र में सक्रिय हैं। उनके मुताबिक यह ऐसा व्यवसाय है जिसमें लगाई गई पूंजी की तुलना में कमाई की संभावना कहीं ज्यादा रहती है। उनका कहना है कि इस काम में करीब 40 प्रतिशत निवेश और 60 प्रतिशत तक लाभ का मौका मिलता है। अगर सही योजना और गुणवत्ता के साथ काम किया जाए, तो यह व्यवसाय थोड़े ही समय में अच्छी आमदनी का जरिया बन सकता है।
10 हजार से हो सकती है शुरुआत
भोलानाथ दे के अनुसार, इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए बड़ी रकम की जरूरत नहीं पड़ती। कोई भी व्यक्ति करीब ₹10,000 के शुरुआती निवेश से एक छोटा चाइनीज फूड स्टॉल खड़ा कर सकता है। शुरुआत में जरूरी बर्तन, गैस चूल्हा, कड़ाही, कच्चा माल और स्टॉल की व्यवस्था करके काम आरंभ किया जा सकता है। जैसे-जैसे ग्राहकों की संख्या बढ़े, वैसे-वैसे कारोबार का दायरा भी बढ़ाया जा सकता है।
सही कीमत तय करना है अहम
उन्होंने बताया कि चाइनीज फूड के कारोबार में सबसे बड़ी भूमिका सही मूल्य तय करने की होती है। अगर स्टॉल किसी बस्ती या स्थानीय रिहायशी इलाके में लगा है, तो कीमतें बाजार के मुकाबले ₹20 से ₹25 तक कम रखनी चाहिए। वहीं अगर स्टॉल किसी प्रमुख बाजार, भीड़भाड़ वाले इलाके या व्यावसायिक स्थान पर है, तो वहां बाजार के हिसाब से उचित दाम रखे जा सकते हैं। ग्राहकों को अपनी ओर खींचने में सही कीमत बेहद अहम साबित होती है।
सॉस और ग्रेवी में छिपा है असली स्वाद
भोलानाथ दे का मानना है कि चाइनीज फूड का असली स्वाद उसकी सॉस और ग्रेवी में बसा होता है। यही वजह है कि हमेशा बढ़िया गुणवत्ता वाले और ब्रांडेड सॉस, मसाले व अन्य सामग्री का इस्तेमाल करना चाहिए। साथ ही उतना ही खाना तैयार करना चाहिए, जितना एक दिन में बिक जाए, क्योंकि बचा हुआ सामान अगले दिन अपनी गुणवत्ता खो सकता है, जिससे ग्राहक नाराज होकर दोबारा लौटने से कतरा सकते हैं।
महीने में 50 हजार तक की कमाई
उन्होंने यह भी कहा कि चाइनीज फूड स्टॉल चलाने में ग्राहक सेवा और साफ-सफाई का खास ख्याल रखना जरूरी है। फास्ट फूड का मतलब ही है कि ग्राहक को जल्दी और ताजा खाना मिले, इसलिए ऑर्डर तेजी से तैयार होना चाहिए और कार्यस्थल को समय-समय पर साफ रखना चाहिए। अगर स्वाद, गुणवत्ता, सफाई और ग्राहकों के साथ अच्छा बर्ताव बनाए रखा जाए, तो यह व्यवसाय हर महीने ₹50,000 से ₹60,000 या उससे अधिक की कमाई का मजबूत साधन बन सकता है।
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