कुरकुरी वेज टिक्की की आसान रेसिपी
अक्सर शाम के समय जब हल्की भूख सताती है या अचानक घर पर मेहमान आ धमकते हैं, तो समझ नहीं आता कि क्या बनाया जाए। ऐसे में घर में मौजूद सामग्री से तैयार होने वाली कुरकुरी वेज टिक्की एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए आपको केवल 4 आलू और घर में मौजूद गेहूं और चावल के आटे की आवश्यकता होती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि काफी बजट में भी तैयार हो जाती है।
टिक्की बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री
रांची में घरों के भीतर इस रेसिपी को काफी पसंद किया जाता है क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। सबसे पहले आपको आलू को अच्छी तरह उबालकर ठंडा करना होगा। जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च मिला लें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
टिक्की को कुरकुरा बनाने का गुप्त तरीका
टिक्की बनाते समय बाइंडिंग का ध्यान रखना सबसे महत्वपूर्ण होता है। टिक्की को तेल में तलते समय टूटने से बचाने के लिए एक खास ट्रिक अपनाई जाती है। रांची की निवासी कुकू बताती हैं कि मिश्रण में एक चम्मच मकई का आटा अवश्य मिलाएं। यह मकई का आटा टिक्की को आपस में मजबूती से जोड़कर रखता है जिससे वे गर्म तेल में बिखरती नहीं हैं और एकदम कुरकुरी और क्रिस्पी बनी रहती हैं। यह एक ऐसा सीक्रेट है जिसे बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन इसे आज़माने से टिक्की का टेक्सचर पूरी तरह बदल जाता है।
घोल तैयार करना और फ्राइंग प्रक्रिया
टिक्की को सही शेप देने के बाद अब बारी है इसके बाहरी कुरकुरे लेयर की। इसके लिए एक बर्तन में थोड़ा सा गेहूं का आटा, थोड़ा सा बेसन और थोड़ा सा चावल का आटा लें। इसमें चुटकी भर हल्दी और नमक मिलाकर पानी के साथ एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। अब तैयार की गई आलू की टिक्की को इस घोल में अच्छी तरह लपेट लें।
इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें और इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और डीप फ्राई नहीं करना चाहते हैं, तो आप तवे पर थोड़ा तेल लगाकर इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। जब दोनों तरफ से इनका रंग गोल्डन हो जाए, तो इन्हें तेल से बाहर निकालें।
परोसने का तरीका
इस गरमा-गरम नाश्ते को मेहमानों के सामने परोसने के लिए धनिया-पुदीने की तीखी चटनी या फिर सामान्य टोमेटो सॉस का इस्तेमाल करें। इस तरीके से बनी वेज टिक्की इतनी स्वादिष्ट होती है कि बाजार की टिक्की का स्वाद भी इसके आगे फीका लगने लगेगा। इसे बनाना बेहद सरल है और इसके लिए आपको बाहर से कुछ भी विशेष लाने की आवश्यकता नहीं है।
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