अगर आपने अब तक बेसन और प्याज की भरावन वाला पराठा नहीं चखा है, तो इसे एक बार ज़रूर आज़माएं। स्वाद में यह बेहद चटपटा और लाजवाब होता है। रात के खाने में जब दाल-चावल से कुछ अलग खाने का मन करे, तब यह बढ़िया विकल्प साबित होता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज़्यादा वक्त भी नहीं लगता। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
बेसन प्याज पराठा बनाने की सामग्री
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा - 1 कप
- नमक - एक चुटकी
- पानी - ज़रूरत के अनुसार
- घी - 1 छोटा चम्मच
बेसन-प्याज़ की फिलिंग के लिए:
- हरी मिर्च - 1
- अदरक - आधा इंच
- प्याज़ - 2
- धनिया के बीज - आधा छोटा चम्मच
- सौंफ - आधा छोटा चम्मच
- घी - 2 छोटे चम्मच
- अजवाइन - आधा छोटा चम्मच
- जीरा - आधा छोटा चम्मच
- बेसन - आधा कप
- नमक - स्वादानुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला
- अमचूर पाउडर - आधा छोटा चम्मच
- भुना हुआ कसूरी मेथी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
- काला नमक - एक चुटकी
- हरी धनिया - एक मुट्ठी
- घी - ज़रूरत के अनुसार
बनाने की विधि
आटा गूंथें
सबसे पहले गेहूं के आटे में ज़रा सा नमक और एक छोटा चम्मच घी डालें और फिर पानी की मदद से अच्छी तरह गूंथ लें। गूंथने के बाद आटे को कॉटन के कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
मसाले और प्याज़ तैयार करें
अब फिलिंग की तैयारी करें। एक चॉपर में हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालकर बारीक चॉप कर लें। इसके बाद साबुत धनिया और सौंफ़ के दानों को हल्का-सा कूट लें।
बेसन भूनें
एक पैन में घी गरम करें और उसमें कुटा हुआ धनिया, सौंफ़, अजवाइन और जीरा डालकर थोड़ी देर भूनें। फिर बेसन को छानते हुए इसमें मिलाएं। धीमी आंच पर बेसन को सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे कि बेसन जले नहीं, इसलिए इसे हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें।
स्टफिंग तैयार करें
जब भुना हुआ बेसन ठंडा हो जाए, तब उसमें प्याज़ का मिश्रण, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, काला नमक और ताज़ा हरा धनिया मिला दें। आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग बनकर तैयार है।
पराठा बेलें
अब आटे की एक लोई लें और उसे कटोरी जैसा आकार देकर उसमें स्टफिंग भरें। किनारों को सावधानी से दबाते हुए सील करें और फिर पराठे के रूप में बेल लें। अगर बेलते समय किनारे खुलने लगें, तो उन्हें दोबारा सील करके बेलना जारी रखें।
तवे पर सेंकें
तवे को तेज़ आंच पर गरम करें और गरम होने के बाद मध्यम-तेज़ आंच पर पराठे को सेंकें। पकाते समय किनारों और बीच में हल्के-हल्के दबाते रहें ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए। अच्छी तरह पकने पर तवे से उतार लें। आपका कुरकुरा और स्वादिष्ट बेसन-प्याज का पराठा परोसने के लिए तैयार है।
https://www.indiatv.in/lifestyle/recipes/make-a-delicious-besan-onion-paratha-in-chef-style-perfect-for-dinner-know-recipe-2026-06-16-1225479