तेज रफ्तार वाली आज की जिंदगी में हर किसी को ऐसी रेसिपी की तलाश रहती है जो कम समय में बन जाए और स्वाद में भी कमाल हो। खासकर सुबह के समय या शाम की चाय के साथ कुछ हल्का और कुरकुरा खाने का मन अक्सर हो उठता है। ऐसे में अगर घर पर पहले से उबले हुए आलू मौजूद हों, तो काम और भी आसान हो जाता है।
हाल ही में कुकिंग एक्सपर्ट रेशु ड्रोलिया ने एक झटपट बनने वाली स्नैक रेसिपी साझा की है, जो महज 5 मिनट में तैयार हो जाती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें बेहद कम सामग्री लगती है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को भाता है। उबले आलू, चावल के आटे और कुछ आसान मसालों से बनने वाला यह स्नैक बाहर से बेहद करारा और अंदर से नरम रहता है। इसका आकर्षक लुक इसे किसी भी मौके के लिए परफेक्ट बना देता है।
आलू और मसालों से बनाएं बेस
सबसे पहले उबले हुए आलू लेकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में कोई बड़ा टुकड़ा बाकी न रह जाए। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, चिली फ्लेक्स, नमक और बारीक कटी हरी धनिया मिलाएं। ये सभी चीजें नाश्ते को बेहतरीन स्वाद और खुशबू देती हैं। सारी सामग्री को इस तरह मिलाएं कि मसाले आलू में एकसमान रूप से फैल जाएं।
चावल का आटा देगा बेहतरीन क्रिस्पीनेस
अब इस मिश्रण में जरूरत के अनुसार चावल का आटा डालें। चावल का आटा इस रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा है, क्योंकि यही नाश्ते को बाहर से करारा बनाता है। इसके साथ ही यह आलू की नमी को संतुलित करने में भी मदद करता है। मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह गूंथकर एक मुलायम डो तैयार कर लें। आलू में पहले से मौजूद नमी के चलते अलग से पानी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती।
बोर्ड पर बेलें और सही आकार दें
डो तैयार हो जाने के बाद उसमें से एक बड़ी लोई निकाल लें। अब चॉपिंग बोर्ड या चकले पर थोड़ा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें, ताकि मिश्रण सतह पर न चिपके। लोई को रखकर बेलन की मदद से हल्का मोटा बेल लें। इस बात का ध्यान रखें कि इसे बहुत पतला न करें, क्योंकि थोड़ा मोटा रहने पर इसका टेक्सचर ज्यादा बेहतर बनता है।
सफेद तिल से मिलेगा खास स्वाद
रेशु ड्रोलिया की इस रेसिपी में सफेद तिल एक खास ट्विस्ट जोड़ते हैं। बेले हुए मिश्रण के ऊपर सफेद तिल छिड़कें और फिर बेलन को हल्के हाथों से एक बार चला दें, जिससे तिल अच्छी तरह चिपक जाएं। फ्राई होने के बाद तिल का सोंधा स्वाद इस स्नैक को और भी मजेदार बना देता है। साथ ही इसकी सजावट भी काफी आकर्षक नजर आती है।
मनचाहे डिजाइन में काटें
अब कुकी कटर या किसी छोटे मोल्ड की मदद से मिश्रण को अपनी पसंद के आकार में काट लें। गोल, चौकोर, स्टार या हार्ट शेप में तैयार किए गए स्नैक्स बच्चों को खासतौर पर पसंद आते हैं। अगर आपके पास कोई मोल्ड नहीं है, तो छोटी कटोरी या गिलास का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। बचे हुए मिश्रण को दोबारा इकट्ठा करके फिर से उपयोग में ले लें।
सुनहरा होने तक करें फ्राई
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म हो जाने पर गैस को मध्यम आंच पर कर दें। अब तैयार स्नैक्स को धीरे-धीरे तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। मध्यम आंच पर तलने से स्नैक अंदर तक अच्छी तरह पकता है और बाहर से बेहतरीन करारापन आता है। कुछ ही मिनटों में आपका स्वादिष्ट और आकर्षक नाश्ता बनकर तैयार हो जाएगा।
परोसने का तरीका
इस कुरकुरे स्नैक को टमाटर सॉस, हरी चटनी या मसाला चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह बच्चों के टिफिन, शाम की चाय या अचानक आ गए मेहमानों के लिए भी एक शानदार विकल्प है। कम सामग्री और कम समय में तैयार होने वाली यह रेसिपी हर किसी को पसंद आ सकती है।
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