छठ पूजा के नहाय-खाय पर ऐसे बनाएं सात्विक लौकी-चना दाल, बिना प्याज-लहसुन के मिलेगी लाजवाब स्वाद

नहाय-खाय की खास परंपरा

छठ पूजा का पावन पर्व नहाय-खाय के साथ शुरू होता है। इस खास दिन पर व्रती महिलाएं विशेष रूप से लौकी और चना दाल की सब्जी तैयार करती हैं। यह भोजन पूरी तरह से सात्विक होता है, जिसमें प्याज और लहसुन का उपयोग बिल्कुल वर्जित है। व्रत के नियमों के अनुसार इस सब्जी को सेंधा नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। अगर आपको लौकी खाना पसंद नहीं है, तब भी यह रेसिपी आपको स्वाद से भर देगी। यह सब्जी चावल और रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं कि बिना प्याज-लहसुन के इसे बनाने का सही तरीका क्या है।

लौकी चना दाल बनाने की विधि

पहला चरण: इस पौष्टिक सब्जी को तैयार करने के लिए सबसे पहले 600 ग्राम ताजी लौकी लें। इसे अच्छी तरह छीलकर साफ पानी से धो लें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप इस सब्जी को कढ़ाई या कुकर में बना सकते हैं, लेकिन हम आपको कुकर में बनाने की आसान विधि बता रहे हैं। कुकर में रात भर भिगोई हुई चना दाल डालें और उसके साथ कटी हुई लौकी मिला दें। इसमें दो टमाटर को बीच से काटकर डालें, साथ ही हल्दी, सेंधा नमक और आधा गिलास पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें।

दूसरा चरण: गैस की आंच तेज रखें और कुकर में 1 सीटी आने दें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और 5 से 7 मिनट तक और पकने दें। अब तड़का तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा और 1 तेजपत्ता डालें। इसके बाद कद्दूकस की हुई अदरक और दो बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब 2 मध्यम आकार के टमाटर काटकर इसमें डाल दें।

तीसरा चरण: अब इसमें अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार मसाले मिलाएं। टमाटर के गलने तक इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। इसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर डालें और ढक्कन लगाकर 2 मिनट तक पकाएं। साथ ही जांच लें कि लौकी और चना दाल पूरी तरह गल गए हैं या नहीं। अंत में तड़के में थोड़ा गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।

चौथा चरण: अब उबली हुई लौकी और चना दाल के मिश्रण को तड़के में धीरे-धीरे मिलाएं। अगर जरूरत लगे, तो आप अपनी पसंद के अनुसार पानी कम या ज्यादा कर सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं। आपकी स्वादिष्ट लौकी-चना दाल की सब्जी तैयार है। परोसते समय ऊपर से ताजी हरी धनिया की पत्तियां काटकर डालें और गरमागरम परोसें।

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