सुबह की आपाधापी में टिफिन तैयार करने की आसान तरकीब
बच्चों को हर सुबह स्कूल के लिए पसंदीदा और स्वादिष्ट टिफिन देना कई माताओं के लिए एक दैनिक चिंता जैसा होता है। सुबह-सुबह समय की कमी के कारण अक्सर यह समझ नहीं आता कि ऐसा क्या बनाया जाए जो जल्दी भी बन जाए और बच्चों को पसंद भी आए। इस समस्या का एक बेहद सरल और असरदार समाधान रांची की रहने वाली गृहिणी उषा ने साझा किया है। उनका मानना है कि महज 15 मिनट के भीतर बिना किसी खास तैयारी के एक ही बर्तन में तीन अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस आसान रेसिपी के जरिए टिफिन में आलू फ्राई, गरमा-गरम पूरी और बच्चों की मनपसंद चिप्स एक साथ पैक की जा सकती है।
एक ही कढ़ाई में 15 मिनट में ऐसे बनाएं 3 पकवान
इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें अलग-अलग बर्तन इस्तेमाल करने की आवश्यकता नहीं पड़ती। पूरी प्रक्रिया केवल एक लोहे की कढ़ाई और एक ही बार में इस्तेमाल होने वाले तेल में पूरी हो जाती है। इसके लिए सबसे पहले आपको एक लोहे की कढ़ाई में कम से कम तीन बड़े चम्मच रिफाइन तेल डालकर उसे गर्म करना होता है। इसके बाद एक बड़ा आलू लेकर उसे पतली-पतली स्लाइस में काट लें। आलू को काटने के बाद अच्छी तरह पानी से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
धोने के बाद कटे हुए आलू के टुकड़ों को सीधे गर्म तेल में डाल दें। क्योंकि यह व्यंजन बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, इसलिए इसमें लाल या हरी मिर्च का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए ताकि बच्चे इसे बिना किसी तीखेपन के आसानी से खा सकें।
आलू फ्राई करने का आसान तरीका और सही समय
आलू की पतली स्लाइस को फ्राई होने में मुश्किल से 5 मिनट का समय लगता है। जब आलू कढ़ाई में हल्के पकने लगें, तो उसी समय इसमें थोड़ा सा नमक और थोड़ी सी हल्दी डाल दें। इस साधारण रेसिपी में हल्दी और नमक के अलावा किसी भी अन्य अतिरिक्त मसाले को मिलाने की जरूरत नहीं होती। महज 5 मिनट तक तलने के बाद जब आलू पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें कढ़ाई से बाहर निकाल लें। इस तरह आपका स्वादिष्ट आलू फ्राई बनकर पूरी तरह तैयार हो जाता है।
बचे हुए तेल में पूरी और चिप्स तलने की विधि
आलू फ्राई निकालने के बाद कढ़ाई में बचे हुए उसी तेल का इस्तेमाल बाकी दो चीजें बनाने में किया जाता है। इसके लिए किसी अलग तैयारी की आवश्यकता नहीं होती।
- पूरी तलना: आप इसके लिए आटा पहले से गूंथकर रख सकते हैं। आलू निकालने के तुरंत बाद उसी गर्म तेल में दो से तीन पूरी बेलकर डाल दें और उन्हें अच्छी तरह से तलकर बाहर निकाल लें।
- रंग-बिरंगी चिप्स: पूरी तलने के बाद भी कढ़ाई में जो थोड़ा सा तेल बच जाता है, उसमें बच्चों को आकर्षित करने वाली छोटी-छोटी रंग-बिरंगी चिप्स डाल दें। इन्हें इसी तेल में थोड़ा सा छानकर तुरंत निकाल लें।
टिफिन पैकिंग और बच्चों की पसंद
इस पूरी प्रक्रिया में महज 15 मिनट का समय लगता है और एक ही लोहे की कढ़ाई में तीन अलग-अलग प्रकार के व्यंजन बनकर तैयार हो जाते हैं। आपको अलग से कुछ भी करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। अब आपके पास लंच के लिए तीन तरीके के स्वादिष्ट पकवान देखने को मिलेंगे।
जब यह तीनों चीजें तैयार हो जाएं, तो इन्हें बच्चों के लंच बॉक्स में आराम से रख दें। आराम से एक बॉक्स में रंग-बिरंगी चिप्स डाल दें, साथ में स्वादिष्ट आलू फ्राई और पूरियां सजा दें। यह तीनों चीजों का मेल खाने में भी काफी स्वादिष्ट लगता है और बच्चों को यह कॉम्बिनेशन बहुत ज्यादा पसंद आता है। यह पूरी विधि बहुत ही कम समय में और एकदम फटाफट बनकर तैयार हो जाती है।
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