दिवाली के जश्न का एक अलग स्वरूप
आमतौर पर दिवाली का त्योहार रोशनी की चमक और मिठाइयों की मिठास के लिए जाना जाता है, लेकिन कर्नाटक के दक्षिण कन्नड़ जिले के बेल्थंगडी कस्बे में इस त्योहार को मनाने का अंदाज बेहद अनोखा है। यहां दिवाली के पावन मौके पर 'डोसा हब्बा' का आयोजन किया जाता है, जिसे सरल शब्दों में 'डोसा महोत्सव' कहा जा सकता है। यह आयोजन पिछले सात सालों से निरंतर अपनी एक खास पहचान बना चुका है, जहां हजारों लोग एक साथ बैठकर पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेते हैं। इस बार के उत्सव में एक लाख से अधिक डोसे तैयार किए गए, जिसने लोगों के बीच इस कार्यक्रम के प्रति दीवानगी को फिर से साबित कर दिया है।
आयोजन की विशालता और सामग्री का विवरण
इतनी भारी मात्रा में डोसे बनाना कोई आसान काम नहीं है, इसके लिए योजनाबद्ध तरीके से सामग्री का प्रबंधन किया गया था। इस बार के डोसा हब्बा के लिए रसोइयों ने बड़े पैमाने पर तैयारी की थी। आयोजन में इस्तेमाल की गई प्रमुख सामग्री इस प्रकार है:
- चावल: करीब 15 क्विंटल
- उड़द की दाल: करीब 2 क्विंटल
- सब्जियां: करीब 4 क्विंटल
- प्याज: करीब 2 क्विंटल
- घी: करीब 100 किलो
- दूध: करीब 700 लीटर
डोसे के साथ परोसने के लिए विशेष रूप से चटनी, अचार और कुरमा सब्जी का इंतजाम किया गया था, जो इस दावत के स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
डोसा हब्बा का नाम और इसका उद्देश्य
कन्नड़ भाषा में 'हब्बा' का अर्थ उत्सव या त्योहार होता है। तटीय कर्नाटक में दिवाली के दौरान पारंपरिक रूप से 'उद्दीन डोसा' बनाने और उसे परिवार के साथ खाने की पुरानी परंपरा रही है। हालांकि, आधुनिक जीवनशैली और बढ़ती व्यस्तता के कारण बहुत से लोग अपनी इन पारंपरिक जड़ों से दूर होते जा रहे थे। इस सांस्कृतिक विरासत को पुनर्जीवित करने और नई पीढ़ी को अपनी संस्कृति से जोड़े रखने के लिए पिछले सात वर्षों से बेल्थंगडी में इस महोत्सव को सामूहिक रूप से आयोजित किया जा रहा है। यह केवल एक भोजन कार्यक्रम नहीं, बल्कि समुदाय को एक साथ लाने का माध्यम है।
रसोइयों की कुशलता: एक मिनट में 10 डोसे
महोत्सव के दौरान डोसा बनाने वाले रसोइयों की टीम ने अद्भुत गति दिखाई। खाने के शौकीनों की लंबी कतारों को देखते हुए, रसोइयों ने अपनी पूरी कुशलता के साथ काम किया। आंकड़ों के अनुसार, हर मिनट में लगभग 10 डोसे तैयार किए जा रहे थे, जिससे वहां आने वाले किसी भी व्यक्ति को अधिक प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ी। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर वर्ग के लोगों ने इस उत्सव में बढ़-चढ़कर हिस्सा लिया। दिनभर चलने वाले इस कार्यक्रम में डोसे के साथ-साथ चाय और कॉफी की भी सुविधा दी गई, जिसके लिए 700 लीटर दूध का उपयोग करके कुल 20 हजार कप चाय और कॉफी तैयार की गईं।
पिछले वर्षों की तुलना और बढ़ती लोकप्रियता
डोसा हब्बा की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। पिछले साल भी यह आयोजन काफी सफल रहा था, जिसमें 80 हजार से अधिक लोगों ने भाग लिया था। उस समय भी 15 क्विंटल चावल का इस्तेमाल करके एक लाख से ज्यादा डोसे बनाए गए थे। उस वक्त भी 10 कुशल रसोइयों की एक टीम ने मोर्चा संभाला था और एक मिनट में 10 डोसे बनाने की गति को बनाए रखा था। भीड़ के उमड़ने के बावजूद, आयोजन का सुव्यवस्थित होना इसके आयोजकों की बेहतरीन तैयारी को दर्शाता है।
सांस्कृतिक धरोहर को सहेजने का प्रयास
बेल्थंगडी का यह डोसा हब्बा अब न केवल स्थानीय लोगों के लिए बल्कि आसपास के क्षेत्रों के लिए भी आकर्षण का केंद्र बन गया है। दिवाली के अवसर पर घरों तक सीमित रहने वाली डोसा बनाने की परंपरा को एक जन-उत्सव का रूप देकर आयोजकों ने एक सराहनीय कार्य किया है। भागदौड़ भरी जिंदगी में, यह उत्सव लोगों को एक साथ बैठकर खाने और अपने पुराने रीति-रिवाजों को याद करने का अवसर देता है। यह कहना गलत नहीं होगा कि यह डोसा हब्बा दक्षिण कन्नड़ की खाद्य संस्कृति को सहेजने की एक अनूठी और सफल मुहिम बन चुका है, जो भविष्य में भी लोगों को प्रेरित करता रहेगा।
https://hindi.news18.com/news/nation/what-is-dosa-habba-know-about-karnatak-belthangady-dosa-festival-one-lakh-dosas-local18-10979904.html