झटपट बनने वाली काजू कतली
दीपावली का त्योहार आते ही घरों में तरह-तरह की मिठाइयां बनने लगती हैं। लेकिन भागदौड़ भरी जिंदगी और ऑफिस के काम के चलते कई बार समय की कमी हो जाती है। यदि आप भी इस स्थिति में हैं और बाजार जैसी शुद्ध मिठाई घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। कुकिंगशूकिंग हिंदी चैनल के होस्ट और क्रिएटर यमन अग्रवाल ने बेहद आसान तरीका साझा किया है, जिससे आप मात्र दो मुख्य सामग्रियों का इस्तेमाल करके महज 10 मिनट में काजू कतली तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कि इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की सरल प्रक्रिया क्या है।
आवश्यक सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है। मुख्य रूप से आपको 200 ग्राम काजू, 160 ग्राम चीनी, थोड़ी मात्रा में पानी और सजावट के लिए चांदी के वर्क की आवश्यकता होगी।
बनाने की विधि
- पहला चरण: सबसे पहले काजू को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें लगभग तीन से चार घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें ताकि वे नरम हो जाएं।
- दूसरा चरण: भीगे हुए काजू का इस्तेमाल करने से पहले, मिक्सर जार में चीनी डालकर उसका बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद उसी जार में भिगोए हुए काजू डालें और उन्हें हल्का दरदरा पीस लें। अब इसमें तीन चम्मच पानी मिलाएं और जार को चलाकर एक बहुत ही चिकना और स्मूथ मिश्रण तैयार कर लें। इस तैयार पेस्ट को एक कड़ाही में निकाल लें।
- तीसरा चरण: अब कड़ाही को गैस पर रखें और मध्यम आंच पर मिश्रण को लगातार चलाते हुए आठ से दस मिनट तक पकाएं। जैसे-जैसे आप इसे पकाएंगे, मिश्रण का स्वरूप बदलने लगेगा। जब यह कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे और एक गोले के रूप में इकट्ठा होने लगे, तब गैस को बंद कर दें।
- चौथा चरण: मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। जब यह छूने लायक हो जाए, तो इसे बटर पेपर पर रखें और अपनी पसंद की मोटाई में बेल लें। इसके बाद इसे चाकू की मदद से काजू कतली के पारंपरिक डायमंड आकार में काट लें। आप चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर इसे बाजार जैसा लुक दे सकते हैं।
महत्वपूर्ण टिप्स
मिठाई को एकदम सही बनाने के लिए कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना आवश्यक है। काजू को पीसते समय मिक्सी को लगातार न चलाएं, बल्कि रुक-रुक कर पीसें। कड़ाही में मिश्रण को पकाते समय उसे लगातार चलाते रहें, ताकि वह नीचे से जले नहीं या चिपके नहीं। ध्यान रखें कि मिश्रण को जरूरत से ज्यादा न पकाएं, अन्यथा काजू कतली सख्त हो सकती है। इसे काटने से पहले मिश्रण का थोड़ा ठंडा होना बेहद जरूरी है, तभी कतली के किनारे साफ कटेंगे। इन छोटे-छोटे टिप्स को अपनाकर आप कम समय में बेहतरीन काजू कतली तैयार कर सकते हैं।
https://www.indiatv.in/lifestyle/recipes/dont-have-time-to-make-sweets-for-diwali-chef-makes-kaju-katli-in-10-minutes-using-2-ingredients-note-recipe-2026-11-05-1253039