दिवाली के मौके पर साबूदाना क्रिस्टल मिठाई का स्वाद
त्योहारों के मौसम में हर घर में लड्डू और बर्फी तो बनती ही है, लेकिन अगर आप कुछ नया और आकर्षक ट्राई करना चाहते हैं, तो साबूदाना क्रिस्टल मिठाई एक शानदार विकल्प है। यह मिठाई आजकल सोशल मीडिया पर काफी चर्चा में है और अपनी लुक्स के कारण बच्चों की पहली पसंद बनी हुई है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए आपको न तो दूध की जरूरत है और न ही मावा की। घर में उपलब्ध साधारण सामग्री से ही आप हलवाई जैसी चमकदार मिठाई बना सकते हैं।
सामग्री और बनाने की विधि
इस मिठाई को दो मुख्य भागों में तैयार किया जाता है। पहले भाग में हम नारियल और गुड़ की स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार करते हैं, और दूसरे भाग में साबूदाने से बाहरी कवर बनाया जाता है।
पहला चरण: स्टफिंग तैयार करना
सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच देसी घी गर्म करें। अब इसमें 1 कटोरी ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल और 1 कटोरी गुड़ का पाउडर मिलाएं। स्वाद के लिए इसमें थोड़ी सी इलायची पाउडर डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह भूनकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
दूसरा चरण: साबूदाना पाउडर बनाना
सूखे पैन में साबूदाने को हल्का भूनें। ध्यान रखें कि साबूदाना जले नहीं और उसका रंग सफेद ही बना रहे। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। अब इस पाउडर को छान लें। इसमें 1 चम्मच घी, 1 चुटकी नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर इसका नरम आटा गूंथ लें।
तीसरा चरण: मिठाई को शेप देना
तैयार साबूदाना आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हाथों से फैलाकर बीच में नारियल और गुड़ की स्टफिंग रखें। अब किनारों को सावधानी से बंद करें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या ओवल शेप में मिठाई तैयार कर लें।
चौथा चरण: चाशनी में पकाना
एक पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर चाशनी तैयार करें। जब चीनी पानी में घुल जाए, तो इसमें इलायची और केसर डालें। अब तैयार की गई साबूदाना मिठाई को इस चाशनी में डाल दें। इसे ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकने दें।
स्टोरेज और सर्विंग सुझाव
तैयार साबूदाना क्रिस्टल मिठाई जेली जैसा टेक्सचर देती है, जो देखने में काफी आकर्षक लगती है। आप इसे चाशनी से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। बच्चों को इसका रूप और स्वाद बहुत भाता है। आप इस मिठाई को फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा परोस सकते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे फ्रिज में स्टोर करके एक हफ्ते तक आसानी से खाया जा सकता है। इसके अलावा, आप अपनी दिवाली की थाली में कैल्शियम से भरपूर चॉकलेट मखाना लड्डू भी शामिल कर सकते हैं।
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