आलू की सब्जी का बदलें स्वाद, पुदीने के अनोखे तड़के के साथ बनाएं लजीज रेसिपी

पुदीना आलू बनाने की सामग्री

अगर आप अपने खाने में कुछ नयापन चाहते हैं, तो आलू और पुदीने का यह संयोजन आपके लिए एकदम सही विकल्प है। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुख्य सामग्री: 4-5 बड़े आलू, 1 हरी मिर्च, 1-2 बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक, 2 लौंग, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर। साथ ही आपको तैयार किया हुआ दही का मिश्रण भी चाहिए होगा।
• पेस्ट बनाने के लिए: 1 कप ताजा हरा धनिया, आधा कप ताजी पुदीने की पत्तियां, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 4-5 लहसुन की कलियां, तीन हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच हींग, 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर और 1 बड़ा चम्मच तेल।
• अन्य आवश्यक सामग्री: 2-3 बड़े चम्मच घी, तैयार की हुई पेस्ट, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, पका हुआ आलू मट्ठा, ½ इंच अदरक, पुदीने की कुछ पत्तियां, 2 हरी मिर्च, ताजी धनिया पत्ती और 1 चम्मच नींबू का रस।

पुदीना आलू बनाने की विधि

सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें और उसमें आलू, हरी मिर्च, घी, नमक, लौंग, हल्दी पाउडर और देगी लाल मिर्च पाउडर डालें। इन सभी चीजों को लगभग एक मिनट तक अच्छे से भूनें। इसके बाद, इसमें तैयार किया हुआ दही का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कुकर का ढक्कन लगाकर इसे 3-4 सीटी आने तक या आलू के पूरी तरह पक जाने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

अब एक मिक्सर ग्राइंडर जार में ताज़ा हरा धनिया, पुदीना, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, हींग, धनिया पाउडर और तेल डालें। इन सभी को पीसकर एक चिकना और बारीक पेस्ट तैयार कर लें और इसे एक तरफ रख दें। इसके अलावा, एक अलग बाउल में दही, धनिए की नरम डंडियां और थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें और इसे भी अलग रख दें।

अब गैस पर एक हांडी चढ़ाएं और उसमें घी डालें। घी गरम होने पर इसमें पहले से तैयार की गई हरी पेस्ट डालें। इस मसाले को 4-5 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे। अब इसमें कटे हुए टमाटर, देगी लाल मिर्च पाउडर और उबले हुए आलू का पानी डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर थोड़ी देर पकने दें।

अंत में इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, पके हुए आलू और पुदीने की ताजी पत्तियां डालें। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक और पकाएं। सब्जी में ऊपर से हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर एक उबाल आने दें। आपकी स्वादिष्ट पुदीना आलू की सब्जी बनकर तैयार है। इसे एक सर्विंग डिश में निकालें और गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

प्रो टिप: यदि आप व्रत के दौरान कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं, तो राजगीरा फ्रूट खीर एक बेहतरीन विकल्प है, जो आपको दिन भर ऊर्जावान बनाए रखेगी।

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