नवरात्रि में खीर का खास महत्व
नवरात्रि का पावन पर्व पूरे देश में श्रद्धा और भक्ति के साथ मनाया जा रहा है। इस दौरान लोग घरों में कन्या भोज आयोजित करते हैं और बड़े स्तर पर भंडारों का भी आयोजन किया जाता है। आमतौर पर लोग प्रसाद के रूप में सूजी का हलवा परोसते हैं, लेकिन यदि आप इस बार कुछ हटकर और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। खीर न केवल खाने में लाजवाब लगती है, बल्कि यह शुद्धता और मिठास का भी प्रतीक है।
रबड़ी जैसी गाढ़ी खीर का सीक्रेट
बहुत से लोग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि भंडारे जैसी गाढ़ी खीर कैसे बनाई जाए, जिसमें दूध कम लगे और स्वाद रबड़ी जैसा आए। रांची की रहने वाली गृहणी उषा ने खीर को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने का एक आसान तरीका साझा किया है। उनके अनुसार, इसका सबसे बड़ा राज 2 चम्मच मिल्क पाउडर है। यह छोटा सा बदलाव आपकी साधारण खीर को एक शाही और मलाईदार रूप दे सकता है।
सामग्री और बनाने की विधि
खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर दूध उबालने के लिए रखें। दूध में उबाल आने के बाद इसमें आधा लीटर पानी मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकने दें। जब दूध अच्छी तरह उबल जाए, तो इसमें 2 से 4 चम्मच मिल्क पाउडर डालें। यह पाउडर दूध को जल्दी गाढ़ा करने में मदद करता है और उसे एक मलाईदार टेक्सचर देता है। आप चाहें तो बाजार में आसानी से मिलने वाले 5 से 10 रुपये के दूध पाउडर के छोटे पैकेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आपके पास मिल्क पाउडर नहीं है, तो आप मिल्कमेड का भी उपयोग कर सकते हैं।
चावल पकाने का सही तरीका
अब इसमें एक पाव चावल डालें। यदि आप अधिक मात्रा में बनाना चाहते हैं, तो चावल की मात्रा 1 से 1.5 पाव के बीच रख सकते हैं। चावल डालने के बाद गैस की आंच को एकदम कम रखें। इसे कम से कम 45 मिनट तक पकने दें। इस प्रक्रिया में सबसे जरूरी है कि आप बीच-बीच में खीर को चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। बेहतर होगा कि आप खीर बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तन का चुनाव करें, क्योंकि स्टील के बर्तनों में खीर के जलने का डर ज्यादा रहता है।
अंतिम प्रक्रिया
खीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें काजू, किशमिश और इलायची जरूर डालें। जब 45 से 50 मिनट बीत जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अंत में अपने स्वादानुसार चीनी मिलाएं और खीर को 10 मिनट के लिए ढंककर छोड़ दें। बस, आपकी स्वादिष्ट और रबड़ी जैसी गाढ़ी खीर कन्या भोज के लिए पूरी तरह से तैयार है।
- खीर बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तन का प्रयोग करें।
- दूध पाउडर डालने से स्वाद और गाढ़ापन दोनों बढ़ते हैं।
- खीर को धीमी आंच पर ही पकाएं, जल्दबाजी न करें।
- चीनी हमेशा गैस बंद करने के बाद ही डालें।
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/tips-and-tricks-how-to-make-rabri-style-thick-kheer-recipe-in-hindi-local18-10922042.html