साबुत मूंग दाल चीला रेसिपी: रोज के बोरिंग नाश्ते से छुटकारा, घर पर बनाएं चटपटा और कुरकुरा स्वाद

सर्दी की सुबह का परफेक्ट नाश्ता

जैसे ही सर्दियों का मौसम दस्तक देता है, सुबह के नाश्ते में गर्मागर्म और चटपटी चीजों की मांग बढ़ जाती है। धौलपुर की रसोई में आजकल साबुत मूंग दाल का चीला काफी लोकप्रिय हो रहा है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे तैयार करना भी बहुत सरल है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में लगने वाली सामग्री हमारे किचन में आसानी से उपलब्ध रहती है। चाहे बच्चों का टिफिन हो, शाम की चाय का समय हो या फिर घर आए मेहमान, यह डिश हर मौके के लिए सटीक बैठती है।

दाल का बैटर तैयार करने की विधि

धौलपुर की गृहणी प्रभा शर्मा के अनुसार, एक परफेक्ट चीला बनाने की शुरुआत सही घोल से होती है। सबसे पहले आपको साबुत मूंग दाल को अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। इसके बाद इसे पर्याप्त पानी में कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें। जब दाल अच्छी तरह से भीगकर फूल जाए, तब इसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें।

अब इस भीगी हुई दाल को मिक्सर जार में डालें। इसके स्वाद को निखारने के लिए इसमें अदरक का एक टुकड़ा, तीखी हरी मिर्च, थोड़ा सा धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अपने स्वादानुसार नमक डालें। इन सभी चीजों को मिक्सी में बारीक पीसकर एक चिकना घोल तैयार कर लें। पिसा हुआ यह बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। इसे एक बर्तन में निकालकर 5 से 10 मिनट के लिए ढंककर रख दें, जिससे घोल अच्छी तरह सेट हो जाए और चीले नरम और कुरकुरे बनें।

चटपटी आलू की स्टफिंग का रहस्य

चीले को केवल सादा बनाने के बजाय, उसमें आलू की स्टफिंग भरकर उसे एक खास ट्विस्ट दिया जाता है। आलू की यह फिलिंग इसे और भी स्वादिष्ट और पेट भरने वाली बनाती है। इसके लिए सबसे पहले आलू को कुकर में अच्छी तरह उबाल लें। उबलने के बाद आलुओं को ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका उतारकर उन्हें हाथों या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें।

अब एक कटोरे में मैश किए हुए आलू लें और इसमें धनिया पाउडर, थोड़ा गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बारीक कटी हुई ताजी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इन सभी मसालों को आलुओं में अच्छी तरह मिक्स करें ताकि एक चटपटी और मसालेदार स्टफिंग बनकर तैयार हो जाए। यह स्टफिंग ही चीले के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।

तवे पर कैसे सेंकें और कैसे परोसें

जब बैटर और स्टफिंग दोनों तैयार हो जाएं, तो गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करने के लिए रखें। तवा गरम हो जाने पर उस पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। अब एक बड़े चम्मच की मदद से मूंग दाल के घोल को तवे के बीच में डालें और धीरे-धीरे गोलाकार में फैलाएं।

चीले को मध्यम या धीमी आंच पर तब तक सेंकें जब तक कि उसका निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक तरफ से पकने के बाद इसे सावधानी से पलट दें। अब चीले के बीच में तैयार की गई आलू की चटपटी स्टफिंग रखें और उसे फैला दें। इसके बाद चीले को रोल कर लें। आपका गर्मागर्म, कुरकुरा और स्वादिष्ट साबुत मूंग दाल का चीला परोसने के लिए तैयार है। इसे आप घर पर बनी हरी धनिया-पुदीने की चटनी या फिर ताजे दही के साथ परोसें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई इसे दोबारा मांगने पर मजबूर हो जाएगा।

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