नवरात्रि में स्वाद और सेहत का मेल
नवरात्रि के नौ दिनों के उपवास के दौरान अक्सर हम वही पुराना भोजन जैसे साबूदाने की खिचड़ी या कुट्टू की पूरी खाकर बोरियत महसूस करने लगते हैं। शाम ढलते ही जब कुछ चटपटा और करारा खाने की इच्छा होती है, तो समझ नहीं आता कि व्रत के नियमों का पालन करते हुए क्या नया बनाया जाए। यदि आप भी इस स्थिति से गुजर रहे हैं, तो राजगिरा टिक्की आपके लिए एक शानदार विकल्प हो सकती है। राजगिरा न केवल स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, बल्कि इससे बनने वाले व्यंजन स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। आइए जानते हैं कि आप घर पर कुरकुरी राजगिरा टिक्की कैसे तैयार कर सकते हैं।
टिक्की के लिए जरूरी सामग्री
राजगिरा टिक्की बनाने के लिए आपको बहुत ही सीमित और घर में आसानी से उपलब्ध चीजों की जरूरत होगी:
- 1 कप राजगिरा का आटा
- 2 बड़े उबले हुए आलू, जिन्हें अच्छे से मैश कर लें
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच घिसा हुआ अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- टिक्की सेकने के लिए आवश्यकतानुसार घी या तेल
बनाने की विधि
मिश्रण की तैयारी: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए मैश किए आलू लें। इसमें राजगिरा का आटा, बारीक कटी हरी मिर्च, घिसा अदरक, भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक और हरा धनिया डालें। इन सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिलाएं।
डो तैयार करना: सभी सामग्री को मिलाते हुए एक आटे जैसा मिश्रण तैयार करें। यदि आपको यह मिश्रण अधिक सूखा या सख्त महसूस हो, तो इसमें आप 1 चम्मच पानी या नींबू का रस मिला सकते हैं, जिससे एक नरम और चिकना डो बनकर तैयार हो जाए।
टिक्की को आकार देना: अपनी हथेलियों पर थोड़ा घी या तेल लगा लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। अब मिश्रण से छोटी लोइयां निकालें और उन्हें हथेलियों के बीच में दबाकर गोल टिक्की का आकार दे दें।
कुरकुरी टिक्की सेकना: एक नॉन-स्टिक तवा या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर थोड़ा घी फैलाएं। अब तैयार टिक्कियों को तवे पर रखें और धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें। जब टिक्की एक तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। आपकी गरमा-गरम और चटपटी राजगिरा टिक्की तैयार है। इसे व्रत वाली हरी चटनी या फलाहारी दही के साथ गरमा-गरम परोसें।
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