छत्तीसगढ़ी चिकन करी का लाजवाब स्वाद, घर पर आसानी से बनाएं देसी अंदाज में

छत्तीसगढ़ी चिकन करी की खास बात

छत्तीसगढ़ के भोजन की सबसे बड़ी विशेषता उसका सादगी भरा देसीपन है। यहाँ के व्यंजनों को बहुत ही कम तेल और सीमित मसालों के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसके बावजूद इनका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। जब बात छत्तीसगढ़ी चिकन करी की आती है, तो यह अपने पारंपरिक जायके के लिए प्रसिद्ध है। यह व्यंजन न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक तामझाम की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि यह आपके घर में उपलब्ध सामग्री से ही बनकर तैयार हो जाता है।

जरूरी सामग्री

इस करी को बनाने के लिए मुख्य रूप से प्याज, लहसुन, टमाटर और हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। घर में रखे सामान्य मसालों का उपयोग करके आप एक ऐसा चिकन बना सकते हैं, जिसका स्वाद आप लंबे समय तक नहीं भूल पाएंगे। इसकी खासियत यह है कि इसमें न तो ज्यादा समय लगता है और न ही बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत पड़ती है।

तैयारी की प्रक्रिया

सबसे पहले आप चिकन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और इसे एक बाउल में निकाल कर रख लें। अब सब्जी की तैयारी शुरू करें। प्याज, लहसुन, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें। यह तैयारी स्वाद को संतुलित रखने के लिए बहुत जरूरी है।

छौंक लगाने का तरीका

एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों और जीरे का तड़का लगाएं। तड़का चटकने के बाद, इसमें कटे हुए प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को डालें। इन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

चिकन को भूनना और मसालों का जादू

अब कड़ाही में धुला हुआ चिकन डालें और इसे प्याज-लहसुन के मिश्रण के साथ भूनना शुरू करें। चिकन को तब तक भूनें जब तक कि उसका अपना पानी पूरी तरह से सूख न जाए। इस प्रक्रिया से चिकन मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है और इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। पानी सूख जाने के बाद इसमें टमाटर डालें और साथ में स्वादानुसार नमक भी मिला दें। टमाटर के अच्छी तरह गल जाने तक इंतजार करें, क्योंकि टमाटर के गलने से ही करी का मसाला और अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ा बनता है।

अंतिम चरण और परोसने का तरीका

एक बार जब टमाटर पूरी तरह गल जाए, तो इसमें चिकन मसाला, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। इन सभी मसालों को चिकन के साथ बहुत अच्छी तरह से भूनें। मसालों को सही तरीके से भूनने से ही व्यंजन में से बेहतरीन खुशबू आती है। अंत में, अपनी आवश्यकतानुसार पानी डालें और करी को थोड़ी देर के लिए उबलने दें। जब करी अच्छी तरह पक जाए, तो आपका छत्तीसगढ़ी अंदाज वाला चिकन तैयार है। आप इसे गरमा-गरम चावल, रोटी या फिर पूड़ी के साथ परोसकर आनंद ले सकते हैं।

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