घर पर बनाएं हलवाई जैसा स्वाद
देर रात अगर अचानक से मीठा खाने की इच्छा हो जाए, तो बाजार जाने या ऑनलाइन ऑर्डर करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। अब आप अपने घर की रसोई में ही झटपट तरीके से दानेदार कलाकंद तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए केवल 2 मुख्य चीजों की आवश्यकता पड़ती है और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। इसका बेहतरीन स्वाद और बाजार जैसा दानेदार टेक्सचर आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आएगा। आइए जानते हैं कि इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की आसान विधि क्या है।
कलाकंद बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए आपको 400 ग्राम पनीर और 400 ग्राम मीठा कंडेंस्ड मिल्क चाहिए होगा। इसके अलावा स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, अपनी पसंद के मिक्स ड्रायफ्रूट्स और सजावट के लिए सूखे गुलाब की पंखुड़ियों का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि ये चीजें पूरी तरह से वैकल्पिक हैं।
कलाकंद तैयार करने की चरणबद्ध विधि
- पहला चरण: कलाकंद बनाने की शुरुआत पनीर को तैयार करने से होती है। पनीर को हाथों से अच्छी तरह से मैश करें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पनीर को कद्दूकस न करें, क्योंकि अगर आप इसे ग्रेट करेंगे तो वह खास दानेदार बनावट नहीं मिल पाएगी जो कलाकंद की पहचान होती है। जब पनीर पूरी तरह से मैश हो जाए, तब गैस चूल्हे पर एक कड़ाही रखें। इसमें हल्का घी डालें और करीब दो मिनट तक पनीर को धीमी आंच पर भूनें। यदि आप मलाई पनीर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसमें आधा कप दूध मिला लें ताकि पनीर नरम बना रहे।
- दूसरा चरण: जब पनीर अच्छी तरह भून जाए, तब इसमें 400 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और सामग्री को अच्छी तरह एकसार करें। अब इसे मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक पकाएं। कंडेंस्ड मिल्क के कारण मिश्रण धीरे-धीरे पतला होने लगेगा। जब मिश्रण में बुलबुले उठने लगें और यह गाढ़ा हो जाए, जिसका अर्थ है कि पनीर ने दूध को पूरी तरह सोख लिया है, तो गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर मिला दें।
- तीसरा चरण: अब इस तैयार मिश्रण को एक पहले से ग्रीस किए हुए कंटेनर में निकाल लें। बेहतर होगा कि आप कंटेनर में पहले बटर पेपर लगा दें। मिश्रण को समान रूप से फैलाकर अच्छी तरह सेट करें। अंत में इसके ऊपर अपनी पसंद के कटे हुए ड्रायफ्रूट्स और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डालकर सजाएं। इस मिठाई को सेट होने के लिए करीब आधे घंटे तक छोड़ दें। आधे घंटे के बाद इसे कंटेनर से बाहर निकालें, अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काटें और स्वादिष्ट कलाकंद का आनंद लें।
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