घर पर बनाएं हलवाई जैसी कोकोनट बर्फी
अगर आपको मिठाई खाने का शौक है और आप बाजार में मिलने वाली मिलावट वाली मिठाइयों से दूर रहना चाहते हैं, तो घर पर कोकोनट बर्फी तैयार करना सबसे बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। बच्चे हों या बड़े, हर कोई इस बर्फी का दीवाना हो जाएगा। बोकारो के जाने-माने शेफ देवाशीष ने इस रेसिपी को साझा करते हुए बताया है कि कैसे कम सामग्री और कम समय में आप होटल और मिठाई की दुकानों जैसी बर्फी घर की रसोई में बना सकते हैं।
जरूरी सामग्री का रखें ध्यान
कोकोनट बर्फी बनाने के लिए आपको बहुत अधिक तामझाम करने की आवश्यकता नहीं है। शेफ देवाशीष के अनुसार, रेसिपी को सही स्वाद देने के लिए निम्नलिखित चीजों को पहले से इकट्ठा कर लें:
- आधा लीटर दूध
- 100 ग्राम कोकोनट पाउडर
- 250 ग्राम चीनी
- आवश्यकतानुसार घी या ताजी मलाई
- स्वाद और सजावट के लिए मिल्क पाउडर और मनपसंद ड्राई फ्रूट्स
बर्फी बनाने की चरणबद्ध विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें आधा लीटर दूध डालें। गैस को मध्यम आंच पर रखें और दूध में अच्छा उबाल आने का इंतजार करें। जब दूध उबलने लगे, तो उसमें 100 ग्राम कोकोनट पाउडर डालें। इसके बाद इसमें 250 ग्राम चीनी और जरूरत के मुताबिक घी या मलाई मिलाएं। इन सब सामग्रियों को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। ध्यान रहे कि मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहना बहुत जरूरी है ताकि यह कढ़ाई की तली में न चिपके और जले नहीं।
मिश्रण को सेट करने का तरीका
जब दूध और कोकोनट का यह मिश्रण धीरे-धीरे पककर गाढ़ा होने लगे और एक बेस का रूप ले ले, तो गैस को बंद कर दें। अब एक साफ प्लेट या बर्फी जमाने वाली ट्रे लें और उस पर थोड़ी मात्रा में घी या रिफाइंड तेल लगाकर उसे अच्छी तरह चिकना कर लें। ऐसा करने से बर्फी नीचे नहीं चिपकेगी और आसानी से बाहर निकल आएगी। अब इस तैयार मिश्रण को प्लेट में डालें और समान रूप से चारों ओर फैला दें। बर्फी के मिश्रण को और अधिक ठोस और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा मिल्क पाउडर भी डाल सकते हैं। इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
सजावट और सर्विंग
जब बर्फी का मिश्रण अच्छे से जम जाए, तो इसे चाकू की मदद से अपने पसंदीदा आकार या बर्फी के टुकड़ों में काट लें। बेहतर फिनिशिंग के लिए इसे कुछ देर के लिए पंखे के नीचे रखें। अंत में, इसके ऊपर अपनी पसंद के बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स छिड़ककर इसे सजाएं। आपकी घर की बनी शुद्ध और टेस्टी कोकोनट बर्फी तैयार है, जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों को परोस सकते हैं।
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