भारतीय स्वाद का शाही सफर
नई दिल्ली स्थित भारत मंडपम में BRICS शिखर सम्मेलन के दौरान राष्ट्राध्यक्षों के सम्मान में एक शानदार रात्रिभोज का आयोजन किया गया। इस शाही दावत का मुख्य उद्देश्य भारत की विविध पाक कला और समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को वैश्विक मंच पर प्रदर्शित करना था। इस पूर्णत: शाकाहारी मेनू में उत्तर से लेकर दक्षिण और पूर्व से लेकर पश्चिम भारत तक के जायकों का समावेश था, जिन्हें आधुनिक तकनीकों के साथ परोसा गया।
स्टार्टर्स में आधुनिकता का तड़का
मेहमानों के लिए भोजन की शुरुआत बेहद दिलचस्प स्टार्टर्स के साथ हुई। इसमें गुजरात का मशहूर नाश्ता खांडवी शामिल था, जिसे 'खांडवी मिल-फॉय' के रूप में पेश किया गया। इसे नारियल, राई और कड़ी पत्ते के तड़के के साथ केसरिया आम, माइक्रो-ग्रीन्स और ताज़ा दही की ड्रेसिंग के साथ एक नया रूप दिया गया। इसके अलावा, अवधी शैली की 'खुंब गलौटी' भी परोसी गई। मशरूम से तैयार इन बेहद नरम कबाबों को शीरमाल ब्रेड पर रखा गया और पुदीने की गोलियों के साथ परोसा गया, जिसने मेहमानों का मन मोह लिया।
मेन कोर्स में दिखा भारत का जायका
मुख्य भोजन में भारतीय व्यंजनों की विविधता साफ झलक रही थी। यहाँ मेन कोर्स के प्रमुख आकर्षण इस प्रकार रहे:
- पनीर लबाबदार: इसमें पनीर के मुलायम टुकड़ों को टमाटर और छोटे प्याज यानी शलॉट्स की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया गया था।
- गुच्छी मार्मिक: हिमालय से प्राप्त दुर्लभ और बेशकीमती गुच्छी मशरूम को ताज़े एस्पैरागस, मुनक्का, मामरा बादाम और केसर के साथ धीमी आंच पर तैयार किया गया, जो मेनू की सबसे खास डिश रही।
- कैरेट बीन पोरीयल: यह दक्षिण भारतीय व्यंजन था, जिसमें गाजर और बीन्स को नारियल के तेल और खास मसालों में भूनकर ताज़ा कसा हुआ नारियल डाला गया।
- तक्कली बेले सारू: अरहर दाल, टमाटर और कड़ी पत्ते के मिश्रण से बना यह एक हल्का और सुपाच्य दक्षिण भारतीय सूप है।
- मिल्लेट पुलाव: स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए बासमती चावल के साथ बाजरा यानी श्रीअन्न का उपयोग करके इसे तैयार किया गया था।
- बीटरूट रायता: ताज़े चुकंदर और जड़ी-बूटियों के मेल से बना यह ठंडा रायता भोजन का अहम हिस्सा था।
- Assorted इंडियन ब्रेड्स: इसके साथ ही विविध प्रकार की रोटियों और नान की टोकरी भी परोसी गई।
मिठाई में पुरानी दिल्ली की मशहूर गरमा-गरम कुरकुरी जलेबी और शहतूत की फिरनी पेश की गई, जिसे विप्ड क्रीम और मौसमी फलों के साथ सजाया गया था।
सांस्कृतिक प्रस्तुति 'नवरस'
भोजन के साथ ही भारत मंडपम में 'नवरस-द यूनिवर्स ऑफ शेयर्ड इमोशंस' नामक एक विशेष सांस्कृतिक कार्यक्रम का आयोजन किया गया। इस दौरान BRICS देशों के कलाकारों ने संगीत और वाद्य यंत्रों का बेहतरीन प्रदर्शन किया। भारतीय शास्त्रीय नृत्य और सदस्य देशों की संगीत परंपराओं का अनूठा मेल इस कार्यक्रम को यादगार बनाने के लिए पर्याप्त था।
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