कुल्थी की दाल है सेहत का खजाना, घर पर बनाने की आसान विधि और आवश्यक सामग्री

सेहत के लिए कुल्थी की दाल के लाभ

कुल्थी की दाल को पोषक तत्वों का एक सशक्त केंद्र माना जाता है। शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों के लिए यह दाल प्रोटीन की कमी को पूरा करने का सबसे अच्छा विकल्प है। इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स और कैल्शियम मौजूद होता है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। इसके नियमित सेवन से ब्लड शुगर का स्तर नियंत्रित रहता है और यह हड्डियों को मजबूती प्रदान करने में भी अत्यंत सहायक साबित होती है। यदि आप भी अपने आहार में इसे शामिल करना चाहते हैं, तो घर पर इसे बनाने का तरीका काफी सरल है।

आवश्यक सामग्री

इस पौष्टिक दाल को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कुल्थी की दाल: 1 कप (इसे रात भर भिगोकर रखना अनिवार्य है)
• प्याज: 1.5 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट: 1 कप
• तेजपत्ता: 2
• दालचीनी का टुकड़ा: 1 इंच
• हरी इलायची: 2
• बड़ी इलायची: 2
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: 1/3 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• अदरक: 2 इंच (बारीक कटे हुए)
• घी: 2 बड़े चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि

• पहला चरण: सबसे पहले कुल्थी की दाल को रात के समय पानी में भिगोकर रख दें। इसे कम से कम 12 घंटे तक भिगोना जरूरी होता है ताकि यह अच्छी तरह फूल सके। अगले दिन सुबह इसे पानी से तीन से चार बार अच्छी तरह धो लें।
• दूसरा चरण: भीगी हुई दाल को कुकर में डालें। इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए दो तेजपत्ता, एक इलायची, थोड़ा लहसुन, हल्दी, नमक और एक दालचीनी का टुकड़ा डालें। कुकर में आठ से दस सीटी आने तक इसे उबालें। यदि दाल पूरी तरह न पकी हो, तो थोड़ा और पानी मिलाकर इसे दोबारा उबाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह दाल हलवे की तरह न गल जाए।
• तीसरा चरण: अब एक कड़ाही में घी गरम करें और इसमें हींग, जीरा और दो बड़ी इलायची का तड़का लगाएं। तड़का चटकने पर इसमें लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं। जब यह मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो इसमें प्याज डालें और भूनें। प्याज सुनहरा होने पर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।
• चौथा चरण: अब इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और 1/3 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह पकाएं। मसालों के तैयार हो जाने के बाद उबली हुई दाल इसमें मिला दें।
• पांचवां चरण: अंत में, ऊपर से एक चम्मच घी का तड़का लगाएं जिसमें अदरक के बारीक कटे स्लाइस हों। हरी धनिया से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ सर्व करें।

https://www.indiatv.in/lifestyle/recipes/kulthi-dal-is-a-powerhouse-of-protein-know-which-ingredients-make-to-use-and-how-to-make-2026-06-26-1227548