कंगनी उपमा का स्वाद
आजकल सेहत के प्रति जागरूक लोग अपनी डाइट में मिलेट्स यानी मोटे अनाजों को शामिल कर रहे हैं। रागी, बाजरा और जौ की तरह ही कंगनी यानी फॉक्सटेल मिलेट भी स्वास्थ्य के लिए बेहद गुणकारी है। यह अनाज ग्लूटेन फ्री होता है और वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है। स्वाद के मामले में यह सामान्य सूजी वाले उपमा को भी पीछे छोड़ देता है।
सामग्री और तैयारी
कंगनी उपमा बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप कंगनी लें। इसे अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें कंगनी को हल्का भून लें। इसके अलावा, अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर, बीन्स, गोभी, ब्रोकली और शिमला मिर्च को बारीक काट कर तैयार रखें।
बनाने की विधि
- तड़का तैयार करें: एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालें। अब इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर हल्का भून लें और फिर इन्हें एक अलग बर्तन में निकाल लें।
- कंगनी पकाएं: उसी पैन में कंगनी की मात्रा से 3 गुना पानी डालें और भुनी हुई कंगनी मिला दें। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढककर 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मिक्स करें: जब कंगनी पक जाए, तो इसमें पहले से भुनी हुई सब्जियां मिला दें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
स्वास्थ्य के लिए फायदे
यह पौष्टिक नाश्ता शरीर को जरूरी प्रोटीन और पोषक तत्व प्रदान करता है। पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने और बच्चों के शारीरिक विकास के लिए इसे डाइट में शामिल करना बहुत फायदेमंद है। आप चाहें तो बच्चों के लिए इसे दूध में पकाकर भी परोस सकते हैं, जो उन्हें स्वाद में काफी पसंद आता है।
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